30Equador
813.000 sacas (OIC 2009)Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: América do Sul.
No Equador, o cultivo do café só se desenvolveu de fato a partir dos anos 1920, em substituição a bananeiras e cacaueiros doentes. Atravessado pelos Andes e coberto a leste pela Amazônia, o país permite ao mesmo tempo o arábica de altitude e o canephora de baixa altitude.
A cadeia produtiva continua tradicional, do cultivo à transformação, com quase metade de pequenos proprietários. O verdadeiro trunfo do Equador é seu ecossistema único e seu potencial agroclimático, e as ilhas Galápagos são o exemplo mais marcante. Duas regiões, Pichincha e Loja, constroem hoje sua reputação nos mercados exigentes.
- Espécies botânicas
- Arábica, canephora
- Altitude
- 1.500 a 2.000 m
- Sombreamento
- Árvores frutíferas (bananeiras, cacaueiros)
- Colheita
- Manual e seletiva (picking)
- Processamento
- Via úmida e via seca; fermentação de 12-36 h para os lavados
- Triagem
- Densimétrica, mecânica e eletrônica, complementada à mão
- Período de colheita
- Junho a outubro
- Acondicionamento
- Saca de 69 kg
Não existe um procedimento oficial estabelecido; certos critérios, porém, voltam com frequência.
A altitude
Principal determinante da qualidade: condiciona a maturação e os precursores de aroma. Acidez e frutado estão diretamente ligados a ela.
Qualidade
| Preparo | Critérios |
| Europeia | Colhido e selecionado à mão, peneira 18/19, xícara doce e frutada |
| US | Standard, selecionado por máquina, peneira 17/18 |
Granulometria: o modelo colombiano (“Excelso”, “Supremo”) é muitas vezes adotado para descrever a homogeneidade e o tamanho dos grãos.
A história
Em 1919, o Equador exporta 3.729.413 libras de café. Sua média quinquenal, isto é, a média calculada em cinco anos, atinge 5.843.033 libras: 1919 é, portanto, um ano baixo.
Esses números servem sobretudo para situar o país entre seus vizinhos. O Equador exporta dez vezes mais que o Peru na mesma data, e bem menos que a Colômbia.
A cafeicultura equatoriana é, portanto, jovem. A ficha situa seu verdadeiro desenvolvimento nos anos 1920 e lhe dá uma causa precisa: as bananeiras e os cacaueiros adoecem, e o cafeeiro toma o lugar deles.
Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026O país deu duas variedades cuja identidade a genotipagem inverteu. A Sidra, apresentada originalmente como um cruzamento de Typica com Bourbon oriundo de uma estação da Nestlé, é situada pela análise genética no grupo etíope. O Typica Mejorado não é um Typica: a genotipagem indica um cruzamento espontâneo entre Bourbon e uma variedade crioula etíope. Dois nomes comerciais, duas identidades falsas.
World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas Sidra e Typica MejoradoHoje
O volume do alto da ficha, 813.000 sacas, é o da ficha (OIC 2009).
Aqui, é o relevo que comanda. Os Andes dão a altitude, a Amazônia dá as terras baixas, de modo que o mesmo país comporta o arábica de altitude e o canephora de baixa altitude.
As variedades declaradas são o Typica, o Caturra, o Bourbon, o Pacas, o Catuai, o Catimor e o Sarchimor. Crescem entre 1.500 e 2.000 metros.
A colheita é feita em picking, isto é, cereja por cereja, levando apenas as maduras. O país trabalha as duas vias, úmida e seca, com uma fermentação de 12 a 36 horas para os lotes lavados.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025A cadeia produtiva continua tradicional, do cultivo à transformação, com quase metade de pequenos proprietários. Duas regiões, Pichincha e Loja, constroem a reputação do país nos mercados exigentes; Galápagos serve de exemplo extremo do ecossistema equatoriano.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- A data de introdução do café no Equador não é dada pelas fontes consultadas.
- Nenhum volume de produção equatoriano posterior a 2009 pôde ser documentado.
- A história da estação da Nestlé na suposta origem da Sidra não é documentada por fonte primária.
- A produção cafeeira de Galápagos não é quantificada por nenhuma fonte do corpus.