A amostragem e a medição, Haan, Renânia do Norte-Vestfália, Alemanha.
OndeHaan, Renânia do Norte-Vestfália, Alemanha
Desde1915
FamíliaA amostragem e a medição
A história
A Retsch nasce em 1915 em Düsseldorf. Seu fundador se chama Friedrich Kurt Retsch. A casa leva oito anos para lançar seu primeiro aparelho de laboratório próprio. É, em 1923, um triturador de almofariz que o ofício acabará chamando simplesmente de triturador Retsch. O aparelho motoriza um gesto de farmacêutico. O almofariz gira, e um pistilo montado fora do centro passa a girar sozinho ao contato com a parede e com a amostra. A matéria é reduzida por pressão e por atrito, sem que se aqueça. Por volta de 1950, a casa aplica passo a passo seus princípios de trituração e de peneiramento ao controle de qualidade em laboratório. É esse deslocamento que a faz existir. Triturar deixa de ser um fim e passa a ser o que se faz antes de medir. Em 1976, ela deixa Düsseldorf por Haan. O fabricante não diz por quê, mas precisa que o local foi ampliado sem parar desde então, o que vai no sentido de uma necessidade de espaço. Ela se muda em 2012 para a sede que ocupa ainda hoje. O grupo Verder a adquire em 1989, e a empresa familiar se torna uma casa com filiais, abertas um pouco por toda parte a partir de 2000. Festejou seus cem anos em 2015 e emprega mais de cento e cinquenta pessoas. Nunca construiu um torrador.
Peneira de ensaio Retsch, de tela metálica em armação de latão, etiquetada segundo a norma americana ASTM: o instrumento básico da granulometriaCnnresearcher · CC BY-SA 4.0, recorte
O que fabrica
A Retsch não fabrica nenhuma máquina de torrar. Constrói aparelhos de preparação de amostras e de análise granulométrica, isto é, de medição do tamanho dos grãos. Três famílias de aparelhos tocam o café verde. O divisor rotativo primeiro. Um distribuidor giratório reparte a matéria entre seis, oito ou dez saídas, para que cada parte tenha a mesma composição que o lote inteiro. O divisor de riffles em seguida, que corta o monte em dois por uma série de calhas alternadas, sem nenhuma peça em movimento. A peneiradora por fim. Um acionamento eletromagnético sacode a coluna de peneiras segundo um movimento de projeção tridimensional. O grão recai em outro ponto da tela a cada golpe, de modo que acaba encontrando uma malha que pode atravessar. Nada disso aquece o café: a casa para exatamente onde o torrador começa.
Os modelos
Nenhum desses aparelhos torra, portanto a linha se lê em litros e em milímetros, não em quilos por batelada. Divisores rotativos: o PT 100 aceita até 5.000 ml por passagem. Seu prato gira a 110 rotações por minuto e fornece seis, oito ou dez partes, em copos de 30, 100, 250 ou 500 ml. O PT 200 aceita grãos de 10 mm no máximo e dá uma a três partes conforme o cone montado. O PT 300 chega a 30 mm de grão, com uma tremonha de 30 ou 60 litros e quatro a dez saídas. Divisores de riffles: os RT 6,5 a RT 75 cortam em dois, para grãos de 4 a 50 mm conforme o modelo. O RT 100 tem uma fenda ajustável de 12 a 108 mm, em passos de 12. Peneiradoras: as AS 200 basic, digit cA e control cobrem 20 µm a 25 mm, com uma amplitude digital de 0,20 a 3,00 mm. A control aceita 3 kg de carga e 6 kg de pilha de peneiras. A AS 300 control vai até 40 mm, a AS 400 control de 45 µm a 63 mm, a AS 450 de 25 µm a 125 mm. A AS 200 jet seleciona por jato de ar, de 10 µm a 4 mm aproximadamente. Peneiras de análise de tela tecida de 20 µm a 125 mm, conformes a ISO 3310-1 e a ASTM E11. Peneiras de chapa perfurada de 1 a 125 mm, conformes a ISO 3310-2 e a ISO 5223, em armações de 200, 305 e 400 mm.
O que se ganha
Tudo se decide antes do fogo, sobre a amostra. Um PT 100 de dez saídas corta o fluxo em cerca de mil e cem cortes por minuto, número que combina com suas 110 rotações por minuto. Cada parte recebe portanto uma mistura fina do lote, ao passo que uma mão que mergulha em um saco pega o que subiu à superfície. Quanto à granulometria, a AS 200 control mantém sua amplitude entre 0,20 e 3,00 mm por ajuste digital. Seu acionamento eletromagnético, patenteado sob o número EP 0642844, regula a aceleração da pilha entre 1,0 e 15,1 g sem passar pela frequência da rede. É esse detalhe que conta. Dois aparelhos ajustados do mesmo modo dão a mesma seleção, em Hamburgo como em Santos, ao passo que uma agitação sincronizada com a corrente local mudaria de um país a outro.
O que se perde
Nada disso diz como o grão se comportará ao fogo. A peneira seleciona por uma dimensão geométrica, não pela densidade nem pela umidade. Mais incômodo: as telas ISO 3310-1 são malhas quadradas medidas em milímetros, ao passo que o comércio do café seleciona por furos redondos numerados em sessenta e quatro avos de polegada. Um grão longo e chato atravessa uma malha quadrada de viés, não um furo redondo de mesma medida. As duas escalas não se transpõem. Por fim, os PT 100 e PT 200 param em 10 mm de grão, pouco para os calibres grandes.
Zona de sombraO ponto mais importante primeiro, e ele põe em causa a ficha inteira: a Retsch não constrói nenhuma máquina de torrar, nem de produção nem de amostra, e nada indica que jamais tenha construído uma. Ela está classificada aqui na família dos torradores de amostra por uma única razão. Seus divisores e suas peneiras servem ao trabalho que cerca a torra de uma amostra, a coleta e o controle do calibre. Não é uma fabricante de torradores e a ficha não deve deixar crer o contrário. A casa, aliás, não visa o mercado do café. Nenhuma nota de aplicação dedicada ao café, ao café verde ou ao tamanho dos grãos de café foi encontrada em sua base de conhecimento, cuja lista de artigos foi percorrida. O uso cafeeiro descrito aqui é portanto uma dedução, não uma afirmação do fabricante. Depois as datas, que são todas do fabricante e não puderam ser cruzadas em outro lugar. A cronologia oficial dá 1976 para a instalação em Haan, e não 1959: a data de 1959 não pôde ser confirmada e não foi adotada. O fabricante escreve que o triturador de almofariz de 1923 foi desenvolvido, nunca que foi patenteado. Essa patente de 1923 não pôde ser verificada, por falta de acesso a um registro. O fundador é nomeado Friedrich Kurt Retsch pelo fabricante, e não F. Kurt Retsch. A aquisição pelo grupo Verder é datada de 1989 pelo fabricante. Em compensação, o país e o ano de fundação desse grupo não puderam ser verificados, e portanto não são escritos. A ligação entre a Retsch e a Endecotts não pôde ser estabelecida, e tudo indica que não existe. A página da Verder Scientific acessada lista seis marcas, Carbolite Gero, Eltra, QATM, Retsch, Microtrac e Erweka, sem a Endecotts, e o site da Endecotts não publica seu acionista. Essa filiação não foi, portanto, retomada. A página de imprensa do centenário citada de início devolve um erro 404 e não pôde ser lida. Sobre a técnica, a página das peneiras de chapa perfurada não diz se os furos são redondos ou quadrados. A conformidade ISO 3310-2 autoriza os dois. A geometria exata continua portanto a verificar antes de fazer delas um equivalente das peneiras do café. A norma ISO 4150, que trataria da análise granulométrica do café verde, não pôde ser consultada. O site iso.org devolveu um erro 403, e essa norma não é portanto citada. O tamanho máximo de grão de 10 mm do PT 100 e do PT 200 vem da página de categoria e não da ficha detalhada de cada aparelho, que não o retoma. Nenhuma vazão em quilos por hora é publicada para os divisores. O número de cerca de mil e cem cortes por minuto é um dado do fabricante, coerente com as 110 rotações por minuto e as dez saídas, mas não foi medido. O mesmo vale para a aceleração de 1,0 a 15,1 g da AS 200 control e para a reprodutibilidade anunciada entre dois aparelhos. Os efetivos, mais de cento e cinquenta pessoas, e o parque instalado, mais de trezentos mil aparelhos, também são números do fabricante. O catálogo geral em formato PDF não foi aberto, e nenhum arquivo de empresa nem imprensa profissional independente pôde ser consultado durante este trabalho. Por fim, o endereço exato da sede não foi levantado além da cidade de Haan.
Site do fabricante retsch.com, páginas Entreprise e À propos de nous, cronologia 1915, 1923, 1950, 1976, 1989, 2000, 2012 e 2015, assim como os efetivos de mais de cento e cinquenta pessoas e o parque de mais de trezentos mil aparelhos, acessadas em setembro de 2026; retsch.com, página Diviseurs d'échantillon e ficha PT 100, seções Données techniques e Fonction, para os 5.000 ml, as 110 rotações por minuto, as seis, oito ou dez saídas, os copos de 30 a 500 ml e os mil e cem cortes por minuto, acessadas em setembro de 2026; retsch.com, mesma página, para os tamanhos de grão do PT 200 e do PT 300, as tremonhas de 30 e 60 litros, os RT 6,5 a RT 75 e a fenda do RT 100, acessada em setembro de 2026; retsch.com, páginas Tamiseuses e AS 200 control, seções Données techniques e Fonction, para as faixas de medição das AS 200, AS 200 jet, AS 300, AS 400 e AS 450, a amplitude 0,20 a 3,00 mm, os 3 kg de carga, os 6 kg de pilha, a aceleração de 1,0 a 15,1 g, a patente EP 0642844 e a independência em relação à frequência da rede, acessadas em setembro de 2026; retsch.com, página Tamis d'analyse, para as faixas 20 µm a 125 mm em tela tecida e 1 a 125 mm em chapa perfurada, as normas ISO 3310-1, ASTM E11, ISO 3310-2 e ISO 5223, e as armações de 200, 305 e 400 mm, acessada em setembro de 2026; retsch.com, página Broyeur à mortier RM 200, seção Fonction, para o almofariz giratório, o pistilo descentrado acionado por contato e a redução por pressão e atrito, acessada em setembro de 2026; verder-scientific.com, página inicial, para a composição da divisão científica do grupo Verder em seis marcas, acessada em setembro de 2026; um documento de formação profissional, para a classificação por peneira do café verde em furos redondos em sessenta e quatro avos de polegada
