Diedrich Roasters
Os tambores de produção, Idaho, Estados Unidos.
A história
A casa se fez sobre uma escolha técnica: o queimador infravermelho a gás, sob um tambor de aquecimento indireto. O infravermelho aquece a parede sem chama lambendo o grão, com uma inércia menor que a de um forno clássico.
Os fundadores saem em março de 2016 e a empresa muda de mãos. Ela investe em seguida: nova sede de 7.400 m² em junho de 2020, DR-3 substituindo os IR-1 e IR-2.5 em janeiro de 2022, DR3-E totalmente elétrico em abril de 2024, DR-280, quatro sacas, em dezembro de 2025.
O que fabrica
Tambores de aquecimento indireto por queimadores infravermelhos, do modelo de loja ao de quatro sacas.
Os modelos
- DR-3: 3 kg
- DR-5
- DR-12
- DR-25
- DR-80
- DR-280
- DR3-E totalmente elétrico
O que se ganha
O infravermelho dá um calor suave e homogêneo: os defeitos de superfície, pontas carbonizadas e manchas, são raros, e os cafés claros se dão bem ali. A construção é franca e a manutenção está ao alcance de uma oficina.
O que se perde
O reverso da suavidade é a lentidão: não se recupera uma subida mole em três segundos. A linha é menos ampla que a dos europeus, e a rede fora da América do Norte é mais fina.