Diedrich Roasters
Les tambours de production, Idaho, États-Unis.
L'histoire
La maison s'est faite sur un choix technique : le brûleur infrarouge au gaz, sous un tambour à chauffe indirecte. L'infrarouge chauffe la paroi sans flamme léchant le grain, avec une inertie plus faible qu'un four classique.
Les fondateurs partent en mars 2016 et l'entreprise change de mains. Elle investit ensuite : nouveau siège de 7 400 m² en juin 2020, DR-3 remplaçant les IR-1 et IR-2.5 en janvier 2022, DR3-E entièrement électrique en avril 2024, DR-280, quatre sacs, en décembre 2025.
Ce qu'elle fabrique
Des tambours à chauffe indirecte par brûleurs infrarouges, du modèle de boutique au quatre sacs.
Les modèles
- DR-33 kg
- DR-5
- DR-12
- DR-25
- DR-80
- DR-280
- DR3-E tout électrique
Ce qu'on y gagne
L'infrarouge donne une chaleur douce et homogène : les défauts de surface, pointes carbonisées et taches, sont rares, et les cafés clairs y passent bien. La construction est franche et l'entretien à la portée d'un atelier.
Ce qu'on y perd
Le revers de la douceur est la lenteur : on ne rattrape pas une montée molle en trois secondes. La gamme est moins large que chez les européens, et le réseau hors Amérique du Nord plus mince.