Tostabar Genius (Ing. Napoli)
Las máquinas de mesa y de mostrador, Lavello (Potenza), Italia.
La historia
Dos empresarios, Fernando y Angelo Napoli, padre e hijo, venidos de los bienes de equipo, crean en 2002 en Lavello, en Basilicata, una casa que apunta a un cliente preciso: el bar o la pastelería que quiere tostar en el lugar. De ahí una tostadora de mostrador totalmente eléctrica, sin gas, con un control electrónico patentado que «abate la inercia térmica» autorregulando el calor según un perfil.
El K3 es enteramente automático: perfil preajustado, ningún operador, descarga en una cuba motorizada que enfría. Las versiones PRO añaden dos termopares y la conexión a Artisan o Cropster.
Lo que fabrica
Tostadoras de mostrador eléctricas de 1 a 4,5 kg. El modo de calentamiento exacto y el tipo de tambor no se publican.
Los modelos
- Genius K1: 800 g a 1,4 kg, 3,5 kW, 220 V, 110 kg
- Genius K3: 2,5 a 4,5 kg, 12 kW, 380 V, 230 kg
- versiones PRO
Se anuncia el K1 para 300 kg al mes
Lo que se gana
Levantar las tres barreras que impiden a un bar tostar: la conexión de gas, el riesgo de incendio, el operador formado. La compatibilidad con Artisan y Cropster en este nivel de gama es una buena sorpresa.
Lo que se pierde
Un kilo cuatro en doce a veinte minutos tiene un techo de unos cinco kilos por día. No se menciona ningún tratamiento de humos, lo que, en una sala de bar, es precisamente la cuestión. Y al no publicarse el modo de calentamiento, no se puede prever el carácter del tueste.