Tostabar Genius (Ing. Napoli)

L'histoire

Deux entrepreneurs, Fernando et Angelo Napoli, père et fils, venus des biens d'équipement, créent en 2002 à Lavello, en Basilicate, une maison qui vise un client précis : le bar ou la pâtisserie qui veut torréfier sur place. D'où un torréfacteur de comptoir tout électrique, sans gaz, avec un contrôle électronique breveté qui « abat l'inertie thermique » en autorégulant la chaleur sur un profil.

Le K3 est entièrement automatique : profil préréglé, aucun opérateur, déchargement dans une cuve motorisée qui refroidit. Les versions PRO ajoutent deux thermocouples et la connexion à Artisan ou Cropster.

Ce qu'elle fabrique

Des torréfacteurs de comptoir électriques de 1 à 4,5 kg. Le mode de chauffe exact et le type de tambour ne sont pas publiés.

Les modèles

• Genius K1800 g à 1,4 kg, 3,5 kW, 220 V, 110 kg
• Genius K32,5 à 4,5 kg, 12 kW, 380 V, 230 kg
• versions PRO

Le K1 est annoncé pour 300 kg par mois

Ce qu'on y gagne

Lever les trois barrières qui empêchent un bar de torréfier : le raccordement gaz, le risque d'incendie, l'opérateur formé. La compatibilité Artisan et Cropster à ce niveau de gamme est une bonne surprise.

Ce qu'on y perd

Un kilo quatre en douze à vingt minutes plafonne vers cinq kilos par jour. Aucun traitement des fumées n'est mentionné, ce qui, dans une salle de bar, est précisément la question. Et le mode de chauffe n'étant pas publié, on ne prévoit pas le caractère de la cuisson.