Tostabar Genius (Ing. Napoli)
As máquinas de mesa e de balcão, Lavello (Potenza), Itália.
A história
Dois empreendedores, Fernando e Angelo Napoli, pai e filho, vindos dos bens de equipamento, criam em 2002 em Lavello, na Basilicata, uma empresa que visa um cliente preciso: o bar ou a confeitaria que quer torrar no local. Daí um torrador de balcão todo elétrico, sem gás, com um controle eletrônico patenteado que “abate a inércia térmica” ao autorregular o calor sobre um perfil.
O K3 é inteiramente automático: perfil pré-ajustado, nenhum operador, descarga numa cuba motorizada que resfria. As versões PRO acrescentam dois termopares e a conexão ao Artisan ou ao Cropster.
O que fabrica
Torradores de balcão elétricos de 1 a 4,5 kg. O modo de aquecimento exato e o tipo de tambor não são publicados.
Os modelos
- Genius K1: 800 g a 1,4 kg, 3,5 kW, 220 V, 110 kg
- Genius K3: 2,5 a 4,5 kg, 12 kW, 380 V, 230 kg
- versões PRO
O K1 é anunciado para 300 kg por mês
O que se ganha
Remover as três barreiras que impedem um bar de torrar: a ligação a gás, o risco de incêndio, o operador treinado. A compatibilidade com Artisan e Cropster nesse nível de linha é uma boa surpresa.
O que se perde
Um quilo e quatrocentos em doze a vinte minutos tem teto em torno de cinco quilos por dia. Nenhum tratamento de fumaça é mencionado, o que, numa sala de bar, é precisamente a questão. E, como o modo de aquecimento não é publicado, não se prevê o caráter da torra.