Officine Balestra (Wampa)
Los tambores de producción, Sparanise (Caserta), Italia.
La historia
«En 1947, por obra de Francesco Balestra, nace la primera máquina para tostar café de la marca Balestra.» Transmitida a los hijos Mario y Giuseppe, la casa vive hoy en una nueva sociedad, Wampa S.r.l., con Giuseppe y sus hijas, en Sparanise, en Campania, y se dice una de las más antiguas fábricas italianas de máquinas de café, lo cual es una autocalificación. Se ha diversificado hacia las máquinas de espresso de monodosis.
Su formulación técnica es explícita: «el proceso se hace únicamente por convección forzada de aire caliente indirecto», en una máquina de cuerpos separados cuyo cilindro lleva un sistema de aletas.
Lo que fabrica
Tambores de calentamiento indirecto por convección forzada, de cuerpos separados, poscombustor opcional.
Los modelos
- K1 y K3: pequeñas producciones, tueste en vitrina, el K3 también para la cebada
- K5 a K40
- K60 y K120
Capacidades no publicadas
Lo que se gana
Los gases de combustión nunca tocan el grano: la configuración más segura contra los sabores a humo, coherente con el objetivo de tostar delante del cliente. Los cuerpos separados se instalan en un local reducido.
Lo que se pierde
Un generador separado impone un precalentamiento más largo y un rendimiento inferior al de la llama directa, lo que pesa en el tiempo entre tandas de una máquina pequeña. Ninguna ficha técnica cifrada pública.