Officine Balestra (Wampa)
Os tambores de produção, Sparanise (Caserta), Itália.
A história
“Em 1947, pela obra de Francesco Balestra, nasce a primeira máquina de torrar café da marca Balestra.” Transmitida aos filhos Mario e Giuseppe, a casa vive hoje numa nova sociedade, Wampa S.r.l., com Giuseppe e suas filhas, em Sparanise, na Campânia, e se diz uma das mais antigas fábricas italianas de máquinas de café, o que é uma autoqualificação. Ela se diversificou para as máquinas de espresso de monodoses.
Sua formulação técnica é explícita: “o processo se faz unicamente por convecção forçada de ar quente indireto”, numa máquina de corpos separados cujo cilindro traz um sistema de aletas.
O que fabrica
Tambores de aquecimento indireto por convecção forçada, de corpos separados, pós-combustor opcional.
Os modelos
- K1 e K3: pequenas produções, torra em vitrine, o K3 também para cevada
- K5 a K40
- K60 e K120
Capacidades não publicadas
O que se ganha
Os gases de combustão nunca tocam o grão: a configuração mais segura contra os sabores de fumaça, coerente com o alvo da torra feita diante do cliente. Os corpos separados se instalam num local apertado.
O que se perde
Um gerador separado impõe um pré-aquecimento mais longo e um rendimento inferior ao da chama direta, o que pesa no tempo entre bateladas de uma máquina pequena. Nenhuma ficha técnica quantificada pública.