Officine Balestra (Wampa)
Les tambours de production, Sparanise (Caserte), Italie.
L'histoire
« En 1947, par l'œuvre de Francesco Balestra, naît la première machine à torréfier le café de marque Balestra. » Transmise aux fils Mario et Giuseppe, la maison vit aujourd'hui dans une nouvelle société, Wampa S.r.l., avec Giuseppe et ses filles, à Sparanise en Campanie, et se dit l'une des plus anciennes fabriques italiennes de machines à café, ce qui est une auto-qualification. Elle s'est diversifiée vers les machines à espresso à dosettes.
Sa formulation technique est explicite : « le processus se fait uniquement par convection forcée d'air chaud indirect », dans une machine à corps séparés dont le cylindre porte un système d'ailettes.
Ce qu'elle fabrique
Des tambours à chauffe indirecte par convection forcée, à corps séparés, post-combusteur en option.
Les modèles
- K1 et K3petites productions, torréfaction en vitrine, le K3 aussi pour l'orge
- K5 à K40
- K60 et K120
Capacités non publiées
Ce qu'on y gagne
Les gaz de combustion ne touchent jamais le grain : la configuration la plus sûre contre les goûts de fumée, cohérente avec la cible de torréfaction devant le client. Les corps séparés s'installent dans un local exigu.
Ce qu'on y perd
Un générateur séparé impose un préchauffage plus long et un rendement inférieur à la flamme directe, ce qui pèse sur le temps entre fournées d'une petite machine. Aucune fiche technique chiffrée publique.