Ir al contenido
PPXLROASTERS
PXL Roasters
  • Historia

    • PXL Roasters

    1. La planta: ¡Bienvenidos! Este es un atlas vivo del café, del arbusto a la taza, en cada país que lo cultiva.
    2. El tanque: Aquí, la cereza se convierte en café verde. Cada forma de lograrlo se llama proceso.
    3. El fuego: El tambor gira, sigo la curva de temperatura. Luego viene la taza, método por método.
    4. La fuente: Escenas animadas muestran los gestos, y cada información remite al documento que la respalda.
    5. Turno del lector: ¿Por dónde empezar? Elegir un punto de partida justo debajo, o buscar una palabra.

    Sin publicidad. Cada información remite a su fuente, y el atlas todavía crece.

    Elegir un punto de partidao buscar una palabra
    BÚSQUEDA LIBREEscriba un nombre, una fecha, un proceso o una idea.

    ATAJOSroyaGeishadescafeinadoMaillardEtiopía

    Captura de pantalla del cuestionario: la taberna en pixel art, el barista y la elección de la misión
    Jugar · el cuestionario del café

    El cuestionario del café

    869 preguntas, de la botánica al costo de producción, pasando por el tueste, la historia y la normativa. El juego las ordena en 15 temas, y se entra por una de sus cuatro puertas.

    • Escaramuzadiez preguntas rápidas
    • Mazmorrahasta cien preguntas, tres vidas
    • Misióndiez preguntas sobre un tema elegido
    • Misión del díauna partida por día
    JUGAR EL CUESTIONARIO
    El atlas de variedades

    Cada variedad, vinculada a sus padres

    El atlas reúne 272 fichas de variedades de cafeto, cada una vinculada a aquellas de las que desciende. Al hacer clic en un nombre, su linaje se ilumina, de la población silvestre a los híbridos recientes.

    Cada filiación, es decir, el vínculo entre una variedad y sus padres, dice lo que esta vale: 214 están documentadas, 37 son probables y 21 son debatidas.

    El Pink Bourbon, por ejemplo, no es un Bourbon: dos pruebas de ADN lo sitúan entre las variedades locales etíopes.

    EXPLORAR EL ATLAS
    Captura de pantalla del atlas: el linaje del Pink Bourbon trazado en rojo desde las poblaciones silvestres de Etiopía, y su entrada marcada «debatida»
    El blog · textos firmados

    Las tribunas

    Leerlas completas →

    6 textos firmados, escritos en mi nombre. Son puntos de vista de quien ejerce el oficio: no sustituyen las páginas con fuentes. Dicen desde dónde habla quien los escribe.

    Artículo, 2026Lo que no se dice sobre el precio del café de especialidad

    Durante mucho tiempo creí que el precio del café de especialidad era una cuestión de calidad. Cuanto mejor es, más caro es, y más llega al productor.

    Hábitos, culturas y transmisión del gustoEl café que ya creemos conocer

    Hay productos que se descubren, y otros que ya creemos conocer.

    Lo que cambia de verdad cuando cambia la escalaCrecer sin quemar

    Pasar de unos pocos kilos a unas pocas toneladas no cambia solo las máquinas: cambia lo que todavía se puede prometer.

    Por qué la automatización pasa en la cocina y se atasca en el barLa barra es un escenario

    Hay una conversación que tengo varias veces al año, y casi siempre se desarrolla en el mismo orden.

    Del reposo de la cereza en Nicaragua a la crema de una máquina automáticaUn defecto en taza rara vez se decide en la taza

    Hace dos años, teníamos un problema en cada extremo de la cadena, y nadie veía que se trataba del mismo.

    Lo que dice la base genética de Brasil, y lo que no diceSiete ancestros, y lo que de ello se concluye demasiado deprisa

    Hay una escena que vivo varias veces al año, y siempre empieza con una hoja de papel.

    SELECCIÓN DEL RECORRIDO

    Elegir la primera pregunta

    Ningún recorrido impuesto. Cada entrada abre una parte del sitio y permite después tomar otro camino.

    EXPLORAR POR TEMA

    ¿Qué interesa?

    Elegir un tema. Cada página conserva sus detalles, sus fuentes y sus zonas de incertidumbre.

    Leerlo todo en la obra completa ↗
    01 / 04El cafeto y sus territoriosDe la planta a los lugares donde crece.5 temas
    02 / 04Del fruto a la tazaLas transformaciones, los gestos y el gusto.7 temas
    03 / 04Historia y sociedadDe las fechas a las prácticas, y de la cultura a los precios.5 temas
    04 / 04Salud, recursos y futuroLo que el café hace a los cuerpos y a su entorno.5 temas

    Cuatro atajos

    O buscar directamente →
    Las variedadesLa genealogía de 272 variedades, de Yemen a los híbridos F1, cada ficha con su historia.La cronologíaDel siglo VI a 2026, filtrable por tema: prohibiciones, fugas, dinero, leyendas.Los paísesLos 93 países y territorios productores: producción, variedades cultivadas, clasificación local, calendario de cosecha.Los relatosLa historia del café contada de punta a punta, a partir de las mismas fuentes.

    Un hito, hoy

    Toda la cronología →
    1683
    En la cronología

    Probar, calcular, entrenarse

    La página de herramientas →
    El cuestionario del café869 preguntas, 27 categorías, cuatro modosBarista PocketReceta, diagnóstico, del defecto al ajusteMisión y RestricciónDieciséis misiones de barraMáquina automáticaAjustes y mantenimiento de las automáticasLa calculadora de aguaDoce perfiles, las sales por pesar

    Cómo está construido

    La procedencia →

    Citar fuentes, no afirmarCada afirmación remite a su origen, y la nota dice también cuándo la prueba es débil. Una cifra sacada de una página comercial no tiene el mismo peso que un artículo revisado por pares, y el sitio lo escribe.

    Decir lo que se ignoraCuando dos fuentes se contradicen, figuran las dos. Cuando una fecha sigue siendo incierta, se escribe incierta en lugar de zanjarla para que el texto quede limpio.

    Documentos y creaciones por separadoLas imágenes documentales son reales: fotografías, láminas de archivo y documentos de dominio público, con su procedencia. Los decorados de interfaz originales se señalan como tales.

    La IA no es una fuenteAyuda a organizar, comparar, programar y reformular. Los libros, los archivos y los estudios siguen siendo las fuentes. Los errores siguen siendo posibles y se corrigen cuando aparecen. Leer el método completo.