21Nicarágua
1.687.000 sacas (OIC 2009)Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: América Central.
A Nicarágua atravessou anos difíceis, um furacão devastador e depois a crise do café do início dos anos 2000. A resposta veio das cooperativas, que permitiram garantir ao mesmo tempo a qualidade e a comercialização. Desde então, a cadeia produtiva recuperou um pouco de otimismo.
O café é o primeiro produto de exportação do país, e dezenas de milhares de famílias dependem dele diretamente. A maior parte da produção vem de pequenos produtores que cultivam sob sombra, em montanhas vulcânicas. Nueva Segovia, em particular, volta com frequência à classificação da Cup of Excellence.
- Espécie botânica
- Exclusivamente arábica
- Variedades
- Caturra, Bourbon, Maracaturra, Maragogipe, Pacamara, Javanica, Catuai, Catimor…
- Altitude
- 650 a 1.500 m
- Sombreamento
- Árvores florestais e frutíferas
- Colheita
- Manual e seletiva
- Processamento
- Via úmida, descascamento do pergaminho em unidade de beneficiamento
- Triagem
- Mecânica e manual
- Período de colheita
- Outubro a dezembro
- Acondicionamento
- Saca de 69 kg
Altitude
| Descrição | Altitude |
| Low Grown (LG) | 700 a 1.000 m |
| High Grown (HG) | 1.000 a 1.500 m |
| Strictly High Grown (SHG) | > 1.500 m |
O SHG é a melhor qualidade do país. Pouco HG é exportado com seu nome: costuma ser misturado ao SHG e vendido como tal.
Qualidade, terroir e variedade
No modelo hondurenho: distinção entre preparo europeu (EP) e americano (AP-USP), sem regra estrita; o importador define o número de defeitos e a homogeneidade. O terroir (departamento ou microlote rastreado) é cada vez mais valorizado, assim como a variedade: o Maragogipe da Nicarágua (~7.000 sacas/ano) é uma das melhores produções do país.
A história
Em 1922, Ukers descreve um país onde o café cresce por toda parte, mas só dá o melhor entre 600 e 900 metros. Nomeia a Sierra de Managua, Diriamba, San Marcos e Jinotega, depois as encostas do vulcão Mombacho e a ilha de Ometepe.
Uma única data figura em sua obra: o cultivo começou em 1893 em torno de Boaco, no departamento de Chontales. Vale apenas para essa zona e não diz, portanto, quando o cafeeiro entrou no país.
O café já era, porém, o primeiro produto agrícola da república. O que o retinha não era a agronomia, mas o transporte, difícil na vertente atlântica. Um café que não chega ao porto não se vende.
O país exportava 15.345.398 libras em 1920.
Ukers 1922, cap. XX, p. 216-244, p. 239-240; Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290A Nicarágua atravessou anos difíceis: um furacão devastador e depois a crise do café do início dos anos 2000, quando o preço indicativo da OIC cai para um terço de seu valor de 1997 e atinge seus níveis reais mais baixos desde 1900. A resposta veio das cooperativas, que garantiram ao mesmo tempo a qualidade e a comercialização.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; McCook, Coffee Is Not Forever (2019); OIC, preço indicativo 1997-2001; LC cap. 19Hoje
O volume do alto da ficha, 1.687.000 sacas, é o da ficha (OIC 2009).
As variedades declaradas são o Caturra, o Bourbon, a Maracaturra, o Maragogipe, o Pacamara, o Javanica, o Catuai e o Catimor. Crescem entre 650 e 1.500 metros, com colheita manual seletiva, e seguem para a via úmida.
O descascamento é feito nas unidades de beneficiamento onde o café é processado depois da colheita.
A Nicarágua serviu, aliás, de berço para uma variedade. A Marsellesa foi difundida ali: é um cruzamento HdT 832/2 por Villa Sarchí, realizado pelo Cirad e pela ECOM. HdT é a abreviação de Híbrido de Timor, a fonte de resistência à ferrugem mais usada na seleção. A Marsellesa é, por sua vez, um dos parentais da Starmaya.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas Marsellesa e StarmayaO café é o primeiro produto de exportação do país e dezenas de milhares de famílias dependem dele diretamente. A maior parte vem de pequenos produtores que cultivam sob sombra em montanhas vulcânicas; Nueva Segovia volta com frequência à classificação da Cup of Excellence.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- O furacão mencionado pela ficha não é nomeado nem datado pelas fontes consultadas (o Mitch, em 1998, é o candidato óbvio, mas não é citado).
- A estimativa de produção nicaraguense para 2024-2025, em torno de 2,69 milhões de sacas, provém de um relatório de mercado da OIC e não foi verificada no documento primário.
- A data de introdução do café na Nicarágua não é dada pelas fontes consultadas; Ukers data apenas o início do cultivo em Chontales, em 1893.
- A perda nicaraguense durante a Big Rust não é isolada nas fontes.