23Haiti
346.000 sacasFicha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: Caribe.
O Haiti ocupa a parte oeste da ilha de Hispaniola, dividida com a República Dominicana. Seu café, outrora apelidado de “pérola negra”, esteve entre os mais renomados do mundo. Introduzido pelos jesuítas em 1726, tornou-se rapidamente uma cultura tradicional, integrada à vida cotidiana.
Hoje, é uma cadeia produtiva frágil. A precariedade, os riscos climáticos (ciclones, terremoto de 2010) e o envelhecimento das plantações pesam muito; menos de 20 % da produção é exportada, e as áreas recuam de ano para ano. O potencial agronômico, por sua vez, continua real, e as regiões cafeeiras estão entre as raras zonas ainda arborizadas do país.
- Espécie botânica
- Arábica
- Altitude
- 300 a 2.000 m
- Sombreamento
- Árvores florestais e frutíferas
- Colheita
- Exclusivamente manual
- Processamento
- Via seca (90 %) e via úmida (10 %)
- Secagem
- Em terreiros cimentados
- Descascamento
- Às vezes no pilão (grãos achatados, chamados “BB”)
- Período de colheita
- Agosto a março
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
Altitude (somente cafés lavados)
| Descrição | Altitude |
| Standard / Good Washed | 700 a 1.000 m |
| High Grown (HG) | 1.000 a 1.500 m |
| Strictly High Grown (SHG) | > 1.500 m |
Granulometria
| Grade | Critérios |
| Haiti XX | 15 % mín. peneira 17+; 60 % mín. peneiras 16-17; 25 % máx. < 16 |
| Haiti XXG | 20 % mín. peneira 18; 60 % mín. peneira 17; 20 % máx. peneiras 15-16 |
| Haiti XXX | 60 % mín. peneiras 18+; 5 % máx. < peneira 17 |
| Haiti XXXXX | 60 % mín. peneiras 19+; 5 % máx. < peneira 18 |
O sabor (4 avaliações)
| Termo | Qualidade |
| Extra Superior / Extra Fancy | Sem defeitos, qualidades organolépticas excepcionais |
| Superior / Fancy | Sem defeitos, boas qualidades organolépticas |
| Escolha / Choice | Alguns defeitos, xícara “comercial” |
| Ordinário / Ordinary | Mínimo aceitável |
Existe também um sistema de grades por número de defeitos (em 300 g), mas hoje é muito pouco utilizado.
A história
Duas datas coexistem, e nenhuma fonte consultada decide. Ukers situa a introdução no Haiti e em São Domingos em 1715, antes de mudas mais rústicas vindas depois da Martinica. A ficha, por sua vez, dá 1726 e a atribui aos jesuítas.
De Clieu conta ele mesmo o que se segue. Dois anos depois de sua primeira colheita de 1726, uma tempestade e uma inundação destroem os cacaueiros. É essa destruição que permite enviar mudas para São Domingos e para Guadalupe.
Por que a perda dos cacaueiros abre caminho para o cafeeiro? O relato não diz.
Ukers, All About Coffee (1922), cap. II, p. 5-10; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026São Domingos torna-se a primeira origem do mundo. Em 1789, a colônia francesa exportava mais café do que todo o resto do mundo reunido, sobre o trabalho de centenas de milhares de escravizados; as plantações de café, menores e mais altas que os engenhos de açúcar, haviam coberto os morros. A revolta de 1791 faz a produção desmoronar e desloca o centro de gravidade para Cuba, a Jamaica e depois o Brasil. O Haiti ainda exportava 61.970.694 libras em 1920, excluídas 6.322.167 libras de triagem.
Ukers 1922; Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290; LC cap. 9; documento de formação profissional, L'Histoire du caféHoje
O volume do alto da ficha, 346.000 sacas, é o da ficha. O cafezal é feito de Typica em 90 % e de Caturra, entre 300 e 2.000 metros, com colheita exclusivamente manual, pela via seca em 90 % e pela via úmida em 10 %. Menos de 20 % da produção é exportada, e as áreas recuam de ano para ano.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026O café haitiano, outrora apelidado de “pérola negra”, é hoje uma cadeia produtiva frágil: precariedade, ciclones, terremoto de 2010, envelhecimento das plantações. O potencial agronômico continua real, e as regiões cafeeiras estão entre as raras zonas ainda arborizadas do país, o que faz do cafeeiro, aqui, uma questão florestal tanto quanto econômica.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- As datas de introdução divergem: 1715 segundo Ukers, 1726 e os jesuítas segundo a ficha. Nenhuma fonte consultada decide.
- O número de 40.000 toneladas anuais atribuído a São Domingos em 1780 por um documento de formação não foi confrontado com uma fonte primária.
- Nenhum volume de produção haitiano recente pôde ser documentado.
- O efeito quantificado do terremoto de 2010 sobre a cafeicultura não é documentado por nenhuma fonte do corpus.