19Honduras
3.527.000 sacas (OIC 2009)Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: América Central.
Honduras alcançou a posição de grande produtor da América Central sem fazer muito barulho. Grande parte de suas terras é dedicada ao café, cultivado sobretudo na montanha, e a região de El Paraiso continua sendo a mais antiga e a mais renomada.
Os produtores trabalham em pequenas “fincas”, reunidos em associações e enquadrados por um instituto nacional que aposta na produtividade, na biodiversidade e na qualidade na xícara. A grande maioria dos departamentos do país produz café.
- Espécie botânica
- Arábica
- Altitude
- 500 a 1.700 m
- Tipo de solo
- Vulcânico e aluvião
- Sombreamento
- Árvores frutíferas e florestais
- Colheita
- Manual e seletiva
- Processamento
- Via úmida (principalmente) e via seca; secagem ao sol
- Triagem
- Manual
- Período de colheita
- Outubro a março
- Acondicionamento
- Saca de 69 kg
Volume recente 5,14 milhões de sacas em 2024-2025, o mais baixo desde 2013-2014OIC / IHCAFE, ano cafeeiro 2024-2025
Altitude
| Descrição | Altitude |
| Central Standard (CS) | 700 a 1.000 m |
| High Grown (HG) | 1.000 a 1.500 m |
| Strictly High Grown (SHG) | > 1.500 m |
Quanto mais alto o café é colhido, mais a acidez (portanto a persistência na boca e a complexidade) se acentua. O SHG é a melhor qualidade (~12% da produção); o HG representa ~78%.
Qualidade: número de defeitos
| Preparo | Critérios |
| Europeia (EP) | Triagem óptica e depois à mão; nenhum defeito maior tolerado |
| Americana (USP) | Triagem mecânica |
A região
Pouco mencionada, exceto “Marcala” (fronteira com El Salvador), reputada a melhor região do país: descrita como “SHG Genuine Marcala”.
A história
Honduras chegou tarde ao comércio: em 1920, exportava 1.091.977 libras de café, contra 94.205.569 da vizinha Guatemala, ou seja, menos de 2 % de sua vizinha. Sua ascensão à posição de grande produtor da América Central é, portanto, um fenômeno do final do século XX, e se deu sem fazer muito barulho.
Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026O instituto nacional, o IHCAFE, construiu uma gama de variedades adaptadas, cada uma para uma necessidade diferente do cafezal hondurenho.
- IHCAFE 90Um Catimor difundido em 1990, destinado às baixas altitudes.
- LempiraAmplamente cultivado no país.
- ParainemaUma seleção da linhagem Sarchimor T5296, de porte anão e grãos grandes.
A resistência à ferrugem do Lempira foi contornada em 2017. Uma resistência nunca é, portanto, definitiva: dura enquanto o parasita não encontra a resposta.World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas IHCAFE 90, Lempira, Parainema; LC cap. 14 e 16
World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas IHCAFE 90, Lempira, Parainema; LC cap. 14 e 16Hoje
O volume do alto da ficha, 3.527.000 sacas, é o da ficha (OIC 2009).
O ano cafeeiro 2024-2025 deu 5,14 milhões de sacas, o nível mais baixo desde 2013-2014. O país cresceu tanto desde 2009 que sua pior safra recente ainda supera com folga o volume de então.
As variedades declaradas são o Caturra (30 %), o Catuai (20 %), o Typica (20 %) e o Bourbon (20 %), entre 500 e 1.700 metros.
A colheita é manual e seletiva. O processamento é feito principalmente pela via úmida, com secagem ao sol.Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; OIC / IHCAFE, ano cafeeiro 2024-2025
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; OIC / IHCAFE, ano cafeeiro 2024-2025Os produtores trabalham em pequenas fincas, reunidos em associações, enquadrados por um instituto nacional que aposta na produtividade, na biodiversidade e na qualidade na xícara. A região de El Paraiso continua sendo a mais antiga e a mais renomada, e a grande maioria dos departamentos do país produz café.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- A data de introdução do café em Honduras não é dada por nenhuma fonte consultada.
- A perda de produção hondurenha durante a Big Rust não é isolada nas fontes disponíveis.
- As causas da queda de 2024-2025 (clima, preço, envelhecimento do cafezal) não são estabelecidas aqui.
- A parcela atual das variedades IHCAFE no cafezal não é quantificada.