33China
Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: Ásia.
Na China, o café é uma história recente e ainda em construção. Quase toda a produção vem de Yunnan, a “terra vermelha”, cujo clima e relevo lembram os Andes colombianos. Os cafeeiros, protegidos das geadas pelas montanhas, são cultivados ali por pequenas fazendas.
O país é ao mesmo tempo produtor de arábica (do qual exporta quase tudo) e importador de canephora vindo do Laos e do Vietnã. A cadeia produtiva foi apoiada nos anos 1980 por um programa das Nações Unidas e continua hoje em pleno desenvolvimento.
- Espécie botânica
- Arábica
- Variedades
- Caturra; S288 (resistente à ferrugem)
- Altitude
- 700 a 1.200 m
- Sombreamento
- Variável conforme as plantações
- Colheita
- Manual e seletiva
- Processamento
- Via úmida
- Triagem
- Mecânica (triagem e classificação por peneira)
- Período de colheita
- Novembro a março
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
O sistema chinês combina número de defeitos e granulometria, reunidos em grades.
| Grade | Critérios |
| Grade 1 | 90 % mín. > peneira 17; 10 % máx. < peneira 15; 5 % máx. de defeitos; 0,5 % de defeitos maiores (grãos pretos…) |
| Grade 2 | 90 % mín. > peneira 14; 10 % máx. < peneira 12; 8 % máx. de defeitos; 1 % máx. de defeitos maiores |
A história
A China não aparece na tabela mundial das exportações de Ukers em 1922: sua cafeicultura é inteiramente posterior. A ficha situa a decolagem nos anos 1980, com o apoio de um programa das Nações Unidas, e quase toda a produção em Yunnan.
Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290-291; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026O material vegetal chinês é importado, e a escolha das duas variedades diz muito sobre o projeto.
O primeiro pilar é o Caturra, mutação anã do Bourbon selecionada no Brasil.
O segundo é o S.288. É a primeira variedade resistente à ferrugem, difundida na Índia pelo Central Coffee Research Institute em 1936-1937. Resulta de um híbrido natural entre arábica e libérica, outra espécie do gênero Coffea.
A escolha do S.288 é a mais eloquente das duas. Plantou-se pela resistência à doença, não pelo que o café daria na xícara.
World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas Caturra e S.288 (Sln.1)Hoje
A ficha não dá volume de produção para a China. O cultivo é feito entre 700 e 1.200 metros, na “terra vermelha” de Yunnan, em pequenas fazendas protegidas das geadas pelas montanhas, com colheita manual seletiva e via úmida. O país é ao mesmo tempo produtor de arábica, do qual exporta quase tudo, e importador de canephora vindo do Laos e do Vietnã.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- Nenhum volume de produção chinês é dado pela ficha nem documentado em outro lugar aqui.
- O programa das Nações Unidas dos anos 1980 não é nomeado nem datado pelas fontes consultadas.
- A data de introdução do café na China (os missionários franceses de Yunnan são frequentemente citados) não é estabelecida por nenhuma fonte do corpus.
- A parcela do consumo interno chinês, em forte crescimento, não é quantificada aqui.