Bonaverde

A história

Hans Stier quer uma máquina que torre, moa e infunda num só corpo. Sua primeira tentativa se chama Kaffee Toro, fundada em 2010 e falida em 2013, segundo seu próprio relato. Ele recomeça da mesma ideia no mesmo ano, sob o nome Bonaverde. O dinheiro vem da multidão, em quatro campanhas conduzidas em quatro plataformas diferentes, o que era então sem precedentes para um objeto a fabricar. O Kickstarter, em 2013, mira 135.000 dólares e arrecada mais de 680.000 de mais de 2.200 apoiadores. Seguem-se o Indiegogo, perto de 125.000 dólares, depois o Seedmatch em agosto de 2014, mais de 1,5 milhão de euros, depois o Seedrs em 2017, mais de 1,3 milhão de libras. A máquina era prometida para outubro de 2014. Ela só chega ao mercado em 2017. O desenho escolhido por voto público não era fabricável, e foi preciso refazer tudo. Stier conta em seguida duas mortes súbitas no mesmo ano, a do sr. Chen, fundador da fábrica chinesa, e a de Henk, que dirigia o setor de projetos do hardware. Ambas de infarto. Privada de setor de projetos e de tesouraria, a empresa quase fechou ali. Ela se volta então para um aplicativo de café fora de casa, o Urban Coffee Club, e deixa de cuidar da máquina. É nesse momento que a fábrica sinaliza um defeito de série. Uma peça instalada fora do caderno de especificações, para economizar, deixa entrar condensação. Esta pode provocar curto-circuito no comando e acionar o torrador sozinho, com grãos dentro. A Bonaverde anuncia sua insolvência em 22 de outubro de 2019, dia de uma decisão do tribunal de Charlottenburg sobre seu patrimônio. A carta de pedido voluntário de insolvência segue em 14 de novembro. Mais de 5.000 máquinas já estavam com pessoas. Ora, a Berlin se recusa a torrar enquanto o contador de seu filtro de ar não for zerado por uma etiqueta sem contato. Ninguém mais as vendia. Proprietários dissecaram o programa interno, publicaram a estrutura das etiquetas, depois lançaram em junho de 2020 um aplicativo que as refabrica.

O que fabrica

A Bonaverde nunca teve fábrica. Ela desenha em Berlim e manda construir na China por uma subcontratada, a Homezest. O desenvolvimento do hardware era confiado a um escritório externo, a X-Pect Innovations. Nada de essencial era, portanto, mantido internamente, e é por isso que a morte de um dirigente bastou para parar o produto. O torrador ocupa a parte alta do corpo. A casa nunca publicou um corte de sua máquina. Restam as fotografias de um exemplar desmontado, postas na internet por seus próprios usuários. Vê-se ali uma câmara redonda, uma resistência nua enrolada em espiral plana, e um cubo central que aciona um agitador. Uma coroa de perfurações deixa passar o ar. O calor chega, portanto, por duas vias ao mesmo tempo: a radiação do fio incandescente, e o ar que esse mesmo fio aquece. Nada se parece com o tambor de uma máquina de produção, em que o grão toma o essencial de seu calor do metal que toca. Um ventilador puxa as fumaças e as películas, isto é, a fina pele que o grão perde ao torrar, para uma bandeja de películas e um filtro. O conjunto, torra, moagem e infusão incluídas, cabe em 800 watts. Esses 800 watts servem também para moer e infundir, portanto o aquecimento não dispõe deles sozinho. Os grãos caem em seguida num moedor de cones de aço, depois num filtro de papel regado em chuva.

Os modelos

Um único modelo saiu, a Berlin. Batelada de 50 a 90 gramas, ou seja, 0,05 a 0,09 kg. É a ordem de grandeza de um torrador de amostra, a pequena máquina que serve para provar um lote antes de comprá-lo. O manual dá 50 g para 600 a 800 ml de café, e 80 g para 800 a 1.000 ml. Reservatório de água de um litro. A torra dura dez a quinze minutos conforme o grão. Preço de lançamento: 799 libras em branco, 999 em prateado. O preço é exibido em libras porque a empresa havia captado numa plataforma britânica e registrado uma filial no Reino Unido em junho de 2017. Um primeiro desenho em madeira curvada, chamado Dalia e escolhido por voto público em 2013, nunca foi fabricado: não era industrializável. A máquina vendida é a caixa branca retangular desenhada por Daniel von Waldthausen. Ela é mostrada na feira de eletrônica de Las Vegas em janeiro de 2016, depois posta à venda no fim de 2017. Quatro séries de fabricação e mais de 5.000 máquinas no total, segundo o fundador. Nenhum outro torrador da casa foi posto à venda.

O que se ganha

Cinquenta gramas aquecidas por 800 watts é pouca massa a levar à temperatura: a máquina cabe numa bancada, sem gás nem duto de fumaça. A bandeja de películas e o filtro de carvão retêm o que solta fumaça. Um testador anota não ter acionado seu detector de incêndio, o que nunca lhe havia acontecido ao torrar em casa. O saquinho de grão verde serve de filtro de papel, e a moagem cai dentro dele. Entre o fim da torra e a xícara, passa apenas o tempo de moer e infundir, café servido a 70 graus.

O que se perde

Na máquina em si, há apenas um leitor de etiqueta e um botão. Não se pode nem escrever um perfil de aquecimento, nem corrigir uma subida de temperatura em curso. O resto passava por um robô de conversa, portanto pelos servidores da casa e por um cartão SIM. O início programado existia, mas apenas por esse canal. Stier reconhece ter escolhido o 3G em vez do wifi, uma técnica que envelheceu mais depressa que a máquina. Pior, o contador do filtro de ar bloqueia a torra enquanto uma etiqueta nova não é escaneada. Com a casa morta, a máquina para. O grão custava 2,50 libras por 50 gramas, ou seja, 50 libras o quilo, contra cerca de dez por um café verde comparável comprado em outro lugar.