G. W. Barth (Sirocco)

A história

O nome de origem diz o argumento de venda: “fábrica de torradores de segurança patenteados Josef Haag”, numa época em que o incêndio é o risco principal do ofício. Georg Wilhelm Barth entra como sócio em 1890 e dá seu nome à casa. Seu torrador esférico Sirocco é premiado em Bruxelas em 1897, depois em Versalhes e em Paris. A Barth torra café, mas também cacau, chicória, malte, cereais, amendoim.

Subinvestimento nos anos 1970, falência em agosto de 1980 com 210 funcionários; a divisão de máquinas é retomada por seu diretor técnico, que faz dela a líder mundial dos torradores de cacau. O centro de gravidade se deslocou para lá. Mudança para Freiberg am Neckar em 1988, aquisição pela Bühler em 2007: o único grande nome alemão da torra a ter terminado num grupo suíço, o que explica que seja quase invisível nas listas alemãs.

O que fabrica

Historicamente, tambores de pás ajustáveis e esferas. O produto vendido hoje sob o nome Barth na Bühler, o Tornado, torra nibs de cacau e malte.

Os modelos

Sirocco (um Scirocco de 120 kg de 1966 circula no mercado de usados, queimador de 150 kW), Menado 30 kg, ainda em serviço em torrefadores de especialidade britânicos. Os torradores de café não são mais fabricados.

O que se ganha

Um tambor de pás ajustáveis e 1,25 kW por quilo pertence à condução clássica com complemento convectivo: perfis longos fáceis, boa inércia, estabilidade de um lote a outro.

O que se perde

Reatividade limitada durante a torra e marcação possível no contato com a parede. E a linhagem de café está extinta.