11Tanzânia
709.000 sacas (OIC 2009/10)Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: África.
Na Tanzânia, os cafeeiros se instalam ao pé do Kilimanjaro e do monte Meru. O café é antigo ali; conta-se que era primeiro mascado como estimulante e até usado como moeda por certas tribos, mas seu cultivo só decolou de verdade sob a colonização.
O arábica domina, ao lado de um pouco de canephora, e a maior parte da produção vem de pequenas fazendas reunidas em cooperativas, as primeiras do país, nascidas da necessidade de negociar preços melhores. Certos terroirs, como Ruvuma, continuam sendo segredos bem guardados, apreciados por seus lavados.
- Espécies botânicas
- Arábica (70 %), canephora (30 %)
- Variedades
- Bourbon, Kent, Blue Mountain, Typica…
- Altitude
- Arábica: 950 a 1.900 m; canephora: 900 a 1.500 m
- Tipo de solo
- Solos férteis vermelhos
- Sombreamento
- Árvores frutíferas (em especial bananeiras)
- Colheita
- Manual e seletiva
- Processamento
- Via úmida e via seca; secagem ao sol em estrados
- Triagem
- Mecânica e eletrônica
- Período de colheita
- Norte e Sul: jul.-dez.; Oeste: mai.-out.
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
Segundo a Coffee Board da Tanzânia, indica-se a região (Sul ou Norte, ou até o terroir para as qualidades superiores) e em seguida a granulometria.
Granulometria do arábica
| Grade | Critérios |
| AA | 90 % > peneira 18; 8-10 % máx. peneira 17; 2 % máx. peneira 15 |
| A | 90 % > peneira 15/16; 2 % da peneira 14 |
| B | 90 % mín. retido na peneira 15/16 |
| C | 90 % mín. retido na peneira 14; 10 % máx. peneira 13 |
| PB (moca) | 95 % mín. retido na peneira 14 |
| AF | 90 % máx. retido peneira 17; 8-10 % máx. peneira 15/16; 2 % máx. peneira 14 |
| TT | 90 % máx. retido peneira 15/16; 10 % máx. retido peneira 14 |
| E (Elefante) | 90 % mín. retido peneira 18; 10 % máx. < peneira 15 |
A história
O território, então África Oriental Alemã, exportava 2.334.450 libras de café em 1913. O café ali seria mais antigo que seu cultivo organizado: a ficha relata que teria sido primeiro mascado como estimulante e até usado como moeda por certas tribos, mas o cultivo só decola de verdade sob a colonização.
Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 291; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026A Tanzânia forneceu ao mundo duas linhagens importantes, e uma delas fez a reputação do vizinho queniano.
O Arusha vem do monte Meru. Aparece nos anos 1880 e hoje se encontra em Papua-Nova Guiné, do outro lado do mundo. Sua filiação ao Typica ou ao Bourbon continua em discussão segundo as fontes: nenhuma decide.
O Tanganyika Drought Resistant é uma seleção leste-africana de base Bourbon, oriunda de Moduli. Foi ele que forneceu aos Scott Laboratories do Quênia a árvore-mãe do SL28, em 1931. Em outras palavras, a referência cafeeira da África Oriental nasceu de um pé tanzaniano.
No mesmo ano, uma missão britânica coleta sementes selvagens na Etiópia para os programas do Quênia, de Uganda e de Tanganica. As três colônias iam buscar seu material onde a espécie está em casa.World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas Arusha e Tanganyika Drought Resistant; LC cap. 8
World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas Arusha e Tanganyika Drought Resistant; LC cap. 8Hoje
O volume do alto da ficha, 709.000 sacas, é o da ficha (OIC 2009-2010). Nenhum dado posterior pôde ser documentado: esse número é uma referência datada, não a produção de hoje.
Os cafeeiros ocupam o pé do Kilimanjaro e do monte Meru. O arábica domina entre 950 e 1.900 metros, com um pouco de canephora entre 900 e 1.500: aqui também é a altitude que separa as duas espécies.
As variedades declaradas são o Bourbon, o Kent, o Blue Mountain e o Typica.
O processamento é feito tanto pela via úmida quanto pela via seca, com secagem ao sol em estrados. A colheita é manual e seletiva, isto é, passa-se várias vezes na mesma parcela para colher apenas as cerejas maduras.Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026A maior parte da produção vem de pequenas fazendas reunidas em cooperativas, as primeiras do país, nascidas da necessidade de negociar preços melhores. Certos terroirs, como Ruvuma, continuam pouco conhecidos e apreciados por seus lavados.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- O uso do café como moeda por certas tribos é relatado pela ficha sem fonte primária: é uma tradição, não um fato estabelecido.
- Nenhum volume de produção posterior a 2010 pôde ser documentado.
- A filiação genética do Arusha (Typica ou Bourbon) é explicitamente discutida entre as fontes.
- A parcela do canephora tanzaniano na produção total não é quantificada aqui.