09Uganda
3.000.000 sacas (OIC 2009)Ficha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: África.
Em Uganda, o café se aloja nos relevos, e é a altitude que separa as duas espécies. O arábica, minoritário, ocupa as alturas: o nordeste em torno do monte Elgon, o oeste perto do Ruwenzori.
O canephora, majoritário, ocupa as terras mais baixas em torno do lago Vitória. Está em casa ali, já que essa bacia é o habitat natural da espécie. Uganda não é, portanto, apenas um país produtor de canephora: é um de seus focos de origem.
O país exporta quase toda a sua produção. Há alguns anos, trabalha mais a qualidade, em particular por meio das certificações e de uma associação nacional de produtores que reúne várias centenas de organizações de base.
- Espécies botânicas
- Arábica (20 %), canephora (80 %)
- Altitude
- 1.300 a 2.300 m (arábica); 900 a 1.500 m (canephora)
- Sombreamento
- Sim
- Colheita
- Manual e seletiva
- Processamento
- Canephora: via seca; arábica: via úmida (fermentação de 12-36 h)
- Triagem
- Densimétrica
- Período de colheita
- Canephora: quase o ano todo (pico ago.-abr.); arábica: set. a fev.
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
Volume recente 7,05 milhões de sacas em 2024-2025, contra 6,78 no ano anteriorOIC / UCDA, ano cafeeiro 2024-2025
Região de produção + processamento
Ex.: arábica lavado de Bugisu = “Washed Bugisu”; arábica natural de Drugar = “Unwashed Drugar”.
Arábica: granulometria
| Grade | Critérios |
| AA | 90 % mín. > peneira 17; 2 % máx. < peneira 12 |
| A | 10 % máx. > 17; 2 % máx. < 12 |
| B | 10 % máx. > 16; 2 % máx. < peneira 12 |
| C | 10 % máx. > peneira 15; 5 % máx. < peneira 12 |
| PB (moca) | 5 % máx. > peneira 16; 2 % < peneira 12 |
| E (Elefante) | 85 % mín. > 19,5; 5 % máx. < 12 |
Canephora: granulometria
| Grade | Critérios |
| Natural | 92 % mín. na peneira 18; 1 % < peneira 12 |
| Standard | 90 % na peneira 17; 2 % máx. < peneira 12 |
| Screen 14 | 5 % máx. > peneira 15; 10 % máx. < peneira 12 |
| Screen 12 | 13 % > peneira 15; 2 % < peneira 12 |
A história
Uganda não precisou que lhe trouxessem o canephora: é um de seus focos de origem. O manual da autoridade nacional do café indica que a bacia do lago Vitória é o habitat nativo da espécie e que entre 150 e 400 hectares de canephora selvagem subsistem nas florestas naturais da bacia e nas reservas de Kibaale e de Zooka-Adjumani. As populações locais levam os nomes de Nganda, de porte aberto, e Erecta, de porte ereto.
UCDA, Robusta Coffee Handbook (2019), cap. 1; World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, ficha Grupo UgandenseO país já exportava 9.999.845 libras em 1918; um relatório britânico de 1919 lhe contava 21.000 acres plantados com café no protetorado, mais 16.000 em outros lugares. A cadeia produtiva é liberalizada em 1991, enquadrada pelos regulamentos de 1994; a pesquisa é centralizada no National Coffee Research Institute de Kituza, no distrito de Mukono, sob a National Agricultural Research Organisation, e o apoio aos produtores cabe à Uganda Coffee Development Authority.
Ukers 1922, cap. XX, p. 216-244, p. 243; Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 291; UCDA 2019, prefácio e §1.1Hoje
O café é a primeira exportação do país: 492 milhões de dólares no exercício 2017-2018, ou seja, 16 % das exportações ugandenses. Cerca de cinco milhões de pessoas vivem da produção e dos ofícios associados.
Esses dois números se leem juntos. Quando a cotação mundial se mexe, não são apenas cafeicultores que sentem o golpe, são as receitas de exportação de um país inteiro.
No terreno, a altitude comanda a divisão. O arábica, minoritário, ocupa o monte Elgon no nordeste e o Ruwenzori no oeste, entre 1.300 e 2.300 metros. Planta-se ali Typica e Kent, processados pela via úmida, isto é, despolpados e depois fermentados por 12 a 36 horas antes da lavagem.
O canephora fica mais baixo, entre 900 e 1.500 metros, e segue por via seca: a cereja inteira seca tal qual, sem despolpa nem lavagem.UCDA 2019, prefácio; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026
UCDA 2019, prefácio; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Desde 2009, a pesquisa nacional difundiu dez clones de canephora, os NARO-Kituza Robusta 1 a 10. Todos resistem à traqueomicose, essa micose que entope os vasos da árvore e a faz morrer de sede em solo úmido.
São clones e não sementes. Multiplicam-se vegetativamente para que cada muda seja a cópia exata do pé resistente: uma semeadura, por sua vez, redistribuiria os caracteres.
O roteiro oficial visava passar de 4,6 a 20 milhões de sacas, com uma expansão de 20 % das áreas. A produção real fixou-se em 7,05 milhões de sacas em 2024-2025.
- A diferença mede a ambição da meta. Nenhuma fonte consultada explica por que não foi cumprida.UCDA 2019, §1.1 e tabela 1
- World Coffee ResearchCoffee Varieties Catalog 2025, ficha NARO-Kituza Robusta
- OIC / UCDAano cafeeiro 2024-2025
Zonas de sombra
- A meta de 20 milhões de sacas para 2025, fixada em 2019, não foi atingida; nenhuma fonte consultada traz a análise oficial.
- A área de canephora selvagem que resta em Uganda é dada como uma faixa de 150 a 400 hectares, sem levantamento mais preciso.
- A parcela do arábica na produção ugandense não é quantificada pelas fontes disponíveis.
- O volume de 3.000.000 de sacas exibido no alto da ficha data de 2009 e hoje é superado em mais do dobro.