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PPXLROASTERS
PXL Roasters
  • História

    • PXL Roasters

    1. A planta: Boas-vindas! Aqui está um atlas vivo do café, do arbusto à xícara, em cada país que o cultiva.
    2. O tanque: Aqui, a cereja se torna café verde. Cada modo de chegar lá se chama processo.
    3. O fogo: O tambor gira, acompanho a curva de temperatura. Depois vem a xícara, método por método.
    4. A fonte: Cenas animadas mostram os gestos, e cada informação remete ao documento que a sustenta.
    5. Sua vez: Por onde começar? Escolha um ponto de partida logo abaixo, ou procure uma palavra.

    Sem publicidade. Cada informação remete à sua fonte, e o atlas ainda cresce.

    Escolher um ponto de partidaou procurar uma palavra
    PESQUISA LIVREDigite um nome, uma data, um processo ou uma ideia.

    ATALHOSferrugemGeishadescafeinadoMaillardEtiópia

    Captura de tela do quiz: a taverna em pixel art, o barista e a escolha da busca
    Jogar · o quiz do café

    O quiz do café

    869 perguntas, da botânica ao custo de produção, passando pela torra, pela história e pela regulamentação. O jogo as organiza em 15 temas, e entra-se por uma de suas quatro portas.

    • Escaramuçadez perguntas rápidas
    • Masmorraaté cem perguntas, três vidas
    • Buscadez perguntas sobre um tema escolhido
    • Busca do diauma partida por dia
    JOGAR O QUIZ
    O atlas das variedades

    Cada variedade, ligada a seus pais

    O atlas reúne 272 fichas de variedades de cafeeiro, cada uma ligada àquelas de que descende. Clique em um nome: sua linhagem se ilumina, da população silvestre aos híbridos recentes.

    Cada filiação, isto é, o vínculo entre uma variedade e seus pais, diz o que ela vale: 214 são documentadas, 37 prováveis e 21 debatidas.

    O Pink Bourbon, por exemplo, não é um Bourbon: dois testes de DNA o situam entre as variedades crioulas etíopes.

    EXPLORAR O ATLAS
    Captura de tela do atlas: a linhagem do Pink Bourbon traçada em vermelho a partir das populações silvestres da Etiópia, e sua ficha marcada como “debatida”
    O blog · textos assinados

    As tribunas

    Ler na íntegra →

    6 textos assinados, escritos em meu nome. São pontos de vista de praticante: não substituem as páginas com fontes. Dizem de onde fala quem os escreve.

    Artigo, 2026O que não se diz sobre o preço do café especial

    Durante muito tempo, acreditei que o preço do café especial era uma questão de qualidade. Quanto melhor, mais caro, mais chega ao produtor.

    Hábitos, culturas e transmissão do gostoO café que achamos já conhecer

    Há produtos que descobrimos e outros que achamos já conhecer.

    O que muda de verdade quando a escala mudaCrescer sem queimar

    Passar de alguns quilos a algumas toneladas não muda apenas as máquinas: muda o que ainda se pode prometer.

    Por que a automação passa na cozinha e trava no barO balcão é um palco

    Há uma conversa que tenho várias vezes por ano, e quase sempre ela se desenrola na mesma ordem.

    Do descanso da cereja na Nicarágua à crema de uma máquina automáticaUm defeito de xícara raramente se decide na xícara

    Há dois anos, tínhamos um problema em cada ponta da cadeia, e ninguém via que se tratava do mesmo.

    O que a base genética do Brasil diz, e o que ela não dizSete ancestrais, e o que se conclui deles depressa demais

    Há uma cena que vivo várias vezes por ano, e ela começa sempre por uma folha de papel.

    ESCOLHA DO PERCURSO

    Escolha sua primeira pergunta

    Nenhum percurso é imposto. Cada entrada abre uma parte do site e permite depois mudar de rumo.

    EXPLORAR POR TEMA

    O que desperta interesse?

    Escolha um tema. Cada página guarda seus detalhes, suas fontes e suas zonas de incerteza.

    Ler tudo na Íntegra ↗
    01 / 04O cafeeiro e seus territóriosDa planta aos lugares onde ela cresce.5 temas
    02 / 04Do fruto à xícaraAs transformações, os gestos e o sabor.7 temas
    03 / 04História e sociedadeDas datas às práticas, e da cultura aos preços.5 temas
    04 / 04Saúde, recursos e futuroO que o café faz aos corpos e ao seu ambiente.5 temas

    Quatro atalhos

    Ou pesquisar diretamente →
    As variedadesA genealogia de 272 variedades, do Iêmen aos híbridos F1, cada ficha com sua história.A cronologiaDo século VI a 2026, filtrável por tema: proibições, fugas, dinheiro, lendas.Os paísesOs 93 países e territórios produtores: produção, variedades cultivadas, classificação local, calendário de colheita.Os relatosA história do café contada de ponta a ponta, a partir das mesmas fontes.

    Um marco, hoje

    Toda a cronologia →
    1683
    Na cronologia

    Experimentar, calcular, treinar

    A página das ferramentas →
    O quiz do café869 perguntas, 27 categorias, quatro modosBarista PocketReceita, diagnóstico, do defeito ao ajusteMissão e RestriçãoDezesseis missões de balcãoMáquina autoAjustes e manutenção das automáticasA calculadora de águaDoze perfis, os sais a pesar

    Como é construído

    A proveniência →

    Apontar fontes, não afirmarCada afirmação remete à sua origem, e a nota diz também quando a prova é fraca. Um número tirado de uma página comercial não tem o mesmo peso que um artigo revisado por pares, e o site o escreve.

    Dizer o que se ignoraQuando duas fontes se contradizem, as duas figuram. Quando uma data permanece incerta, ela é escrita como incerta, em vez de decidida só para ficar arrumado.

    Documentos e criações separadosAs imagens documentais são reais: fotografias, pranchas de arquivo e documentos de domínio público, com sua proveniência. Os cenários de interface originais são indicados como tais.

    A IA não é uma fonteEla ajuda a organizar, comparar, programar e reformular. Os livros, os arquivos e os estudos continuam sendo as fontes. Erros continuam possíveis e são corrigidos quando aparecem. Ler o método completo.