38Australie
Fiche pays approfondie : production, variétés, classification, histoire, situation actuelle et points encore incertains. Région : Océanie.
L'Australie est un producteur méconnu, qui a pourtant planté ses premiers caféiers dès 1788. Après un long déclin, l'industrie a émergé de nouveau à partir des années 1980. Curieusement, l'Arabica y pousse à basse altitude, entre 100 et 900 mètres, ce qui demande parfois une irrigation supplémentaire.
Le volume reste faible et l'essentiel est consommé localement. Ce qui distingue l'Australie, c'est son modèle : très modernisé, en monoculture, avec récolte mécanisée et usines de traitement performantes. Ici, l'optimisation du coût de production est la première préoccupation, une logique presque inverse de celle des autres origines.
- Espèce botanique
- Arabica
- Altitude
- 100 à 900 m
- Nature des sols
- Métamorphique (granitique, paléo-volcanique)
- Ombrage
- Présent dans certaines plantations
- Récolte
- Mécanique uniquement (coût de main-d'œuvre élevé)
- Traitement
- Voie sèche et voie humide
- Préparation
- Calibrage et triage mécaniques
- Période de récolte
- Juin à septembre
- Conditionnement
- Sac de 20 kg
Il n'y a pas de classification officielle, mais deux repères usuels.
Appréciation à la tasse
Fancy = doux ; Fine Cup = doux.
Qualité de la préparation (calibrage + triage)
| Grade | Crible | Défauts max (300 g) |
| Grade 1 | > 18 | 8 |
| Grade 2 | > 16 | 15 |
| Grade 3 | > 15 | 23 |
| Grade 4 | > 14 | 86 |
L'histoire
Ukers date de 1896 l'introduction de la culture du café dans le Queensland, et la juge réussie à petite échelle. La fiche fait remonter les premiers caféiers à 1788, avec la Première Flotte. Aucune source consultée ne concilie les deux dates : entre un plant débarqué et une culture établie, il y a plus d'un siècle.
Ukers, All About Coffee (1922), ch. II, p. 5-10 ; Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026Après un long déclin, l'industrie réémerge à partir des années 1980, sur un modèle que l'on ne trouve nulle part ailleurs : monoculture entièrement mécanisée, usines de traitement performantes, et l'optimisation du coût de production comme première préoccupation. C'est la logique inverse de celle des autres origines, où la main-d'œuvre est abondante et le capital rare.
Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026Aujourd'hui
La fiche ne donne pas de volume de production. L'arabica y pousse à basse altitude, entre 100 et 900 mètres, ce qui demande parfois une irrigation supplémentaire, en Bourbon, Caturra et Catuai. La récolte est mécanique uniquement, en raison du coût de la main-d'œuvre, et le traitement se fait en voie sèche comme en voie humide. Le volume reste faible et l'essentiel est consommé localement.
Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026Zones d'ombre
- Les dates de 1788 (fiche) et 1896 (Ukers) ne sont pas réconciliées.
- Aucun volume de production australien n'est donné par la fiche ni sourcé ailleurs ici.
- Les raisons du long déclin entre le XIXe siècle et les années 1980 ne sont documentées par aucune source du corpus.
- Le coût de production australien, présenté comme la variable centrale du modèle, n'est chiffré par aucune source consultée.