OùBogotá, Colombie
Depuis1973
FamilleLes tambours de production
L'histoire
Ingesec ne vient pas de la torréfaction. Elle y arrive par le bas de la chaîne, et cela explique tout le reste. Promain Ingeniería Ltda fabrique des machines pour le secteur caféier colombien depuis le début des années 1970, sous la marque déposée Ingesec. Son métier d'origine est la ferme : dépulpeuses Gaviota, séchoirs, trilladoras, ces décortiqueuses qui ôtent la parche, l'enveloppe sèche qui entoure le grain. En 1990, elle complète ce travail en concevant des équipements de beneficio ecológico, un traitement du café qui consomme beaucoup moins d'eau que le lavage classique. Le basculement vient d'une licence. En octobre 1995, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia l'autorise à produire et à vendre les modules Becolsub, en Colombie comme à l'étranger. Ces modules sont conçus par Cenicafé, le centre de recherche du café installé à Chinchiná. Fabriquer sous licence une technologie publique nationale l'installe durablement. Quinze années de travaux communs avec Cenicafé suivent, sur la post-récolte. La torréfaction vient ensuite, par prolongement logique : puisque l'atelier équipe déjà la ferme, il remonte jusqu'à la tasse, décorticage, torréfaction, mouture, emballage et laboratoire de dégustation. L'ingénieur Nelson Moya Moya dirige la maison.
Ce qu'elle fabrique
Deux principes de chauffe coexistent, et ils ne font pas le même café. La série ING-ROAST travaille en lit fluidisé, que le constructeur décrit comme un lit en suspension à mouvement radial. Le grain est soulevé et brassé par un courant d'air chaud, donc chauffé par convection, sans presque toucher le métal. Gaz naturel ou propane. Un ventilateur centrifuge haute pression de deux chevaux pousse l'air. Un cyclone à cheminée évacue les gaz de combustion. Il retient au passage la pellicule argentée, cette fine peau qui se détache du grain pendant la cuisson. Le refroidissement se fait par ventilateur et agitateurs. Un automate programmable à écran tactile pilote les courbes. La série ING-NMR travaille au tambour horizontal, au GLP ou au propane. Le constructeur y revendique conduction et convection ensemble : le grain touche la paroi chaude, et la rotation le rebrasse dans l'air. Le refroidissement y est indépendant du tambour, ce qui permet d'enchaîner les fournées. Le logiciel accepte le mode manuel ou automatique, jusqu'à douze segments de temps et de température par courbe, et garde dix courbes. Autour de ces deux lignes, la maison fabrique aussi l'amont et l'aval. Dépulpeuses, modules Becolsub et Ecoing, séchoirs rectangulaires et circulaires, échangeurs. Puis décortiqueuses, cribles de classement et moulins à disques. Elle va jusqu'à sa propre sonde de prélèvement en inox, pour le laboratoire.
Les modèles
Lit fluidisé, série ING-ROAST : modèles 12, 25 et 50. Seul le premier est documenté, et par une page ancienne du constructeur, sous son ancien nom ING-ROST-12. Douze kilos de café vert par fournée, quinze à dix-huit minutes de torréfaction. Gaz naturel ou propane, ventilateur de deux chevaux. Les capacités des 25 et 50 ne sont publiées nulle part. Le chiffre du nom vaut sans doute kilos par fournée, par analogie avec le 12, mais la maison ne le confirme pas. Tambour, série ING-NMR : modèles 6 et 12. Le NMR-12 est donné pour douze kilos de café vert par fournée, au GLP ou au propane. La machine pèse 700 kilos et mesure 230 sur 130 sur 225 centimètres. Le refroidissement séparé permet quatre fournées par heure. Autour : moulin à disques ING-M-120, 120 kilos, jusqu'à 140 kilos par heure en mouture moyenne, moteur de trois chevaux, qui remplace l'ancien ING-M-140. Décortiqueuses ING-T-80, 80 kilos de parche sèche par heure, et ING-T-200 pour naturels et honey, 200 kilos de parche sèche ou 130 kilos de naturel par heure. Unités de décorticage ING-UT-80, 200, 400 et 1000. Cribles de classement ING-MO-80, 400 et 800, ce dernier à 800 kilos de café vert par heure. Au laboratoire, décortiqueuse d'échantillons ING-C-250, 250 grammes de parche sèche par minute pour 22 kilos de machine. Attention enfin aux San Franciscan SF-1 et SF-6 : Ingesec les distribue, elle ne les construit pas.
Ce qu'on y gagne
Le lit fluidisé écarte le grain du métal. Le café tient en suspension dans l'air chaud, donc il chauffe par convection sans reposer sur une paroi brûlante. Il n'y a pas de face cuite plus que l'autre, et le brassage radial expose chaque grain à la même température. Le cyclone emporte la pellicule argentée au fur et à mesure, si bien qu'elle ne brûle pas dans la chambre et ne parfume pas la fournée. Enfin le même atelier de Bogotá fabrique la dépulpeuse, le séchoir et la décortiqueuse : une seule maison répond de toute la chaîne, pièces comprises.
Ce qu'on y perd
Un lit fluidisé impose son air. Il faut un ventilateur centrifuge haute pression de deux chevaux et un cyclone rien que pour tenir douze kilos en suspension. Cela fait du volume, du bruit, et un gros débit d'air à chauffer. La convection dominante donne un profil qui ne se reporte pas tel quel sur un tambour, où la conduction fait l'essentiel. Le tambour NMR, lui, pèse 700 kilos et occupe 230 sur 130 centimètres pour douze kilos par fournée. Surtout, la documentation publiée est mince et fautive : les NMR 6 et 12 affichent les mêmes chiffres.
Zone d'ombreL'année de fondation n'est établie par aucun registre, et le chiffre donné ici est une reconstitution qu'il faut lire comme telle. La maison ne publie aucune date. Deux textes archivés permettent de remonter. Une page en ligne en août 2003 dit « depuis trente ans », une version révisée, en ligne au plus tard en juillet 2006, dit « depuis trente-deux ans ». Les deux pointent vers le début des années 1970, et 1973 est le point où elles se rejoignent. Mais ce sont des chiffres ronds que la maison donne d'elle-même, sans acte ni immatriculation pour les appuyer, et la comparaison des empreintes d'archive montre que la seconde phrase est restée figée de 2006 à 2020 au moins. La date est donc plausible, pas certaine. Le site actuel dit « plus de quarante ans », ce qui reste compatible sans rien trancher. Deuxième réserve, plus grave pour qui consulterait la source : la page Sobre nosotros du site actuel affiche une frise chronologique qui n'a rien à voir avec cette maison. On y lit 1985, 1987, 2000, un accord en 2007 avec PPFGH, un prix GoldenTex en 2008, une collaboration en 2012 avec OOKLPL, et un « CEO : Steven Rogers ». C'est le contenu de démonstration, jamais remplacé, d'un gabarit de site vendu pour l'industrie textile. La page Services du même site contient encore du faux latin de mise en page et cinq adresses de bureaux à New York, en Indiana et en Géorgie. Aucune de ces dates n'a été retenue, et aucune ne doit l'être. Troisième point, une correction : rien sur le site ne parle de chauffe par induction. Le mot n'apparaît sur aucune page consultée. Les tambours ING-NMR sont donnés au GLP ou au propane, et les lits fluidisés au gaz naturel ou au propane. L'idée d'une ligne de tambours chauffés par induction n'a pas pu être vérifiée et rien ne l'appuie. Quatrièmement, la documentation produit est fautive par endroits. Les fiches ING-NMR-6 et ING-NMR-12 affichent exactement les mêmes chiffres, douze kilos par fournée, 700 kilos, mêmes cotes, ce qui est manifestement une erreur de saisie : la capacité réelle du NMR-6 reste inconnue, six kilos étant probable sans être confirmé. L'onglet Description de la fiche ING-ROAST-12 affiche un texte de dépulpeuse Gaviota, cylindre, chemise et calibrage aux cales, recopié depuis une autre fiche. Les capacités des ING-ROAST-25 et 50 ne sont données nulle part, et les spécifications complètes du lit fluidisé viennent d'une page de 2011 sous l'ancien nom ING-ROST-12 : rien ne garantit qu'elles valent encore pour le modèle actuel. Cinquièmement, le sigle NMR n'est expliqué sur aucune page. Les initiales de Nelson Moya Moya sont une lecture évidente, mais ce n'est qu'une supposition. On ne sait pas non plus s'il a fondé la maison ou l'a reprise : il n'est attesté ici que comme gérant actuel. Le rapport entre la marque Ingesec et la personne morale Promain Ingeniería Ltda n'est pas clair non plus. L'ancien site écrivait « INGESEC-PROMAIN LTDA » d'un seul tenant, le site actuel présente Ingesec comme une marque déposée de Promain Ingeniería Ltda. S'il y a eu deux entités puis une fusion, rien ne le dit. Aucun numéro d'immatriculation n'a été trouvé sur le site. Sixièmement, les chiffres de diffusion sont ceux de la maison et n'ont pas été recoupés : 27 pays et plus de mille équipements installés aujourd'hui, 1500 clients et une liste de pays différente sur la page de 2003. Enfin, aucune recherche de brevet n'a pu être menée et aucune source indépendante n'a pu être consultée, le quota de recherche de cette session étant épuisé. Presse professionnelle colombienne, archives de la Federación Nacional de Cafeteros, publications de Cenicafé et registre des sociétés restent donc à dépouiller. Tout ce qui figure ici vient du constructeur lui-même, dans sa version actuelle ou dans ses versions archivées.
Site du constructeur ingesecltda.com, page d'accueil, « Con más de 40 años de experiencia », « Distribuidores autorizados en Centroamérica, Suramérica y el Caribe de SAN FRANCISCAN ROASTERS », « Gerente general : Ing. Nelson Moya Moya », adresse Carrera 69 bis no 24 sur 67, Bogotá D.C., consultée en septembre 2026 ; ingesecltda.com, page Sobre nosotros, « Promain Ingenieria LTDA, e INGESEC, marca registrada, ha fabricado maquinaria para el sector agrícola durante más de 40 años », mention de 27 pays, consultée en septembre 2026 ; ingesecltda.com, catégorie Torrefacción et sous-catégories Tostadoras ING-ROAST, Tostadoras NMR, Trilladoras, Monitores de Clasificación, Molino, fiches produits ING-ROAST-12, 25 et 50, ING-NMR-6 et ING-NMR-12, ING-M-120, ING-T-80, ING-T-200, ING-MO-800, consultées en septembre 2026 ; ingesecltda.com, catégorie Laboratorio, fiches Trilladora de muestras ING-C-250 et Sonda de muestreo INGESEC, consultées en septembre 2026 ; ingesecltda.com, fiche Tostadora San Franciscan SF-6, 6 livres par fournée, GLP ou propane, consultée en septembre 2026 ; ancienne page acerca.htm du même site, archivée par la Wayback Machine, versions de juillet 2006, février 2009 et mars 2013, texte identique : « Durante los últimos 32 años, INGESEC-PROMAIN LTDA viene fabricando maquinaria para el sector cafetero ; en el año 1990 complementa su labor diseñando y fabricando equipos para el beneficio ecológico del café », licence de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia à partir d'octobre 1995 pour les modules Becolsub de Cenicafé à Chinchiná (Caldas), quinze ans de travaux communs avec Cenicafé, 1500 clients ; ancienne page ingesec/ingesec.htm, archivée le 10 août 2003, même texte mais « Durante los últimos 30 años » ; version anglaise about.htm, archivée en septembre 2004, « During the last 30 years, INGESEC-PROMAIN LTDA is manufacturing machinery to process coffee at the farm level » ; ancienne page tostadoras.htm, archivée en novembre 2011 et mars 2013, fiche du modèle ING-ROST-12, « de lecho en suspensión con movimiento radial », gaz naturel ou propane, douze kilos de café vert, quinze à dix-huit minutes, ventilateur centrifuge haute pression de deux chevaux, cyclone à cheminée pour les gaz de combustion et la pellicule argentée, automate à écran tactile pour les courbes, et fiche du moulin ING-M-140 ; index des captures de la Wayback Machine pour le domaine ingesecltda.com, plus ancienne capture du 8 août 2003, empreintes de contenu comparées pour dater les versions de la page acerca.htm.