08Madagascar
452 000 sacs (ICO 2009)Fiche pays approfondie : production, variétés, classification, histoire, situation actuelle et points encore incertains. Région : Afrique.
Sur la « grande île », le café se répartit entre deux mondes : l'Arabica des Hauts Plateaux, minoritaire, et le Canephora de la côte Est, très largement dominant. Ce sont les colons réunionnais qui l'ont introduit, avant que les paysans malgaches ne l'adoptent à leur tour, au milieu du 20e siècle.
Le café compte pour l'économie, mais il vient après la vanille, les litchis et les crustacés. Longtemps grand nom du Canephora, Madagascar a reculé derrière d'autres origines après une baisse de qualité. Quelques plantations d'Arabica ont depuis choisi la voie de la certification biologique.
- Espèces botaniques
- Arabica, Canephora
- Altitude
- 800 à 1 500 m
- Ombrage
- Arbres fruitiers
- Récolte
- Manuelle (picking ou stripping)
- Traitement
- Voie sèche et voie humide
- Triage
- Manuel
- Période de récolte
- Arabica : juin à sept. ; Canephora : mai à oct.
- Conditionnement
- Sac de 60 kg
La classification existe mais n'est pas systématiquement utilisée : le pays produit surtout du Canephora, et les Arabica se vendent souvent en « stocklot » (sur échantillon). Deux critères sont pris en compte.
Le nombre de défauts
| Appellation | Défauts | Grains cassés max |
| Extra Prima | 0 à 15 | 5 |
| Prima | 15 à 30 | 5 |
| Superior | 30 à 60 | 10 |
| Standard | 30 à 120 | 25 |
| Limite | 120 à 240 | 40 |
Triage même espèce : 2 % max de matière étrangère (parche, coque), 10 % max de grains cassés/coquilles, 10 % max de grains entiers.
La taille des grains
| Grade | Crible |
| Gros grains | 18-20 |
| Grade 1 | 16 |
| Grade 2 | 14 |
| Grade 3 | 12 |
| Grade 4 | 10 |
L'histoire
Madagascar exportait 707 676 livres de café en 1918, pour une moyenne quinquennale de 981 047 : une production réelle mais modeste. Le café y aurait été introduit par des colons réunionnais, avant que les paysans malgaches ne l'adoptent au milieu du XXe siècle. Le canephora du groupe guinéen, le Kouilou, y est planté avec succès dès les années 1920, en même temps qu'en Côte d'Ivoire.
Ukers 1922, ch. XXII, p. 289-291 (exportations des pays producteurs), p. 291 ; Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026 ; World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fiche Kouilou NiaouliL'île a par ailleurs un statut botanique à part : elle abrite les Mascarocoffea, dix-huit espèces de caféiers sans caféine, présentes de longue date et sur lesquelles aucune filière n'a jamais été construite. Elles posent la question d'un café naturellement décaféiné, restée sans réponse commerciale.
LC ch. 4 ; Coste 1955Aujourd'hui
Le volume de tête de fiche, 452 000 sacs, est celui de la fiche (ICO 2009). La production se partage entre l'arabica Typica des Hauts Plateaux, minoritaire, et le canephora Kouilou de la côte Est, très largement dominant, entre 800 et 1 500 mètres, en voie sèche et en voie humide, avec une récolte manuelle en picking ou en stripping. Le café compte pour l'économie, mais après la vanille, les litchis et les crustacés.
Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026Longtemps grand nom du canephora, Madagascar a reculé derrière d'autres origines après une baisse de qualité. Quelques plantations d'arabica ont depuis choisi la certification biologique.
Fiches Pays, Marco De Sousa Rosa, 2026Zones d'ombre
- La date d'introduction du café à Madagascar par les colons réunionnais n'est pas établie par les sources consultées.
- Aucun volume de production postérieur à 2009 n'a pu être sourcé.
- La « baisse de qualité » qui a fait reculer le canephora malgache n'est ni datée ni chiffrée par les sources disponibles.
- Aucune source consultée ne documente d'usage commercial des Mascarocoffea sans caféine.