Aillio

L'histoire

Deux jumeaux danois, Jonas et Jacob Lillie, installés à Taïwan : la conception se dit au Danemark, la fabrication se fait à Taïwan, et répondre « danoise » ou « taïwanaise » serait faux dans les deux cas. L'année de fondation elle-même n'est pas tranchée, 2013 ou 2014 selon les sources, et l'entreprise ne la publie pas.

Le Bullet R1 est présenté au salon de la SCAA le 14 avril 2015, en précommande à 1 500 dollars, avec une idée que personne n'avait poussée aussi loin sur un si petit format : chauffer le tambour par induction, sans flamme ni résistance, par un champ magnétique. Suivent le R1 V2, puis le 3 juillet 2024 les R2 et R2 Pro. Plus de 16 000 Bullet dans plus de cent pays, selon la maison.

Ce qu'elle fabrique

Des tambours à induction de 1 à 1,2 kg, avec un capteur infrarouge de température de grain qui mesure sans contact, et les logiciels RoasTime et Roast.World.

Les modèles

• Bullet R1 V21 kg, 1 550 W, neuf paliers
• Bullet R21 kg, dix paliers jusqu'à 1 750 W, 3 999 dollars
• Bullet R2 Pro1,2 kg, quatorze paliers jusqu'à 2 300 W, 4 999 dollars

Ventilateur à douze vitesses, tambour à neuf, préchauffage de 160 à 310 °C

Ce qu'on y gagne

L'induction chauffe directement la masse du tambour : la réponse à une commande est quasi immédiate, ce qui donne un contrôle du profil rare à cette taille, et il n'y a ni gaz ni combustion à installer. Le capteur infrarouge contourne le défaut classique de la sonde à contact, dont la lecture dépend de la charge et de l'encrassement. Le logiciel est ouvert à Cropster et Artisan.

Ce qu'on y perd

Le transfert est très largement conductif, le grain prend sa chaleur au contact du métal : c'est le mode qui produit le tipping et le scorching quand la charge est faible ou la puissance poussée. La puissance, plafonnée pour rester sur une prise domestique, plafonne la capacité à 1,2 kg, et ce n'est pas un choix commercial mais une contrainte électrique. Une machine d'échantillonnage et de très petite série, pas de boutique en production continue.