Cinq outils
Le calculateur de minéralisation de l'eau, qui vit dans la planche XIV, et quatre applications autonomes écrites pour le comptoir et pour la formation : un quiz de 869 questions, un calculateur de recette avec diagnostic, un jeu de mise en situation, et un guide de réglage pour les machines automatiques. Les quatre applications fonctionnent hors connexion une fois chargées et gardent leurs données dans le navigateur.
Douze profils, de la référence SCA aux recettes publiées de Rao, Perger et Barista Hustle. Vous fixez la dureté, l'alcalinité, la part de magnésium et le sodium ; il donne les sels à peser pour un concentré, la composition ionique obtenue, et place votre eau dans les zones SCA et SCAE.
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869 questions en 27 catégories, de la botanique à la torréfaction, du prix de revient à la législation. Quatre modes : l'escarmouche de dix questions, le donjon jusqu'à cent avec trois vies, la quête sur un thème, et la quête du jour, une partie par jour.
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Le calculateur de recette, espresso et filtre : dose, ratio, mouture, temps, température, puis un diagnostic qui part du défaut perçu en tasse et remonte au réglage à corriger.
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Seize missions et quatorze contraintes de comptoir, avec ou sans machine. On tire une carte, on annonce ce qu'on garde stable et quels leviers on touche ; l'outil répond ce qu'aurait fait un formateur, et dit pourquoi un levier ne peut pas produire l'effet demandé. Cinq leviers, chacun avec son coût au comptoir.
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Pour les machines automatiques à broyeur : le réglage de départ conseillé selon la machine et le café, la lecture des symptômes, et l'entretien express.
Ouvrir01Ce qu'elles font
| Outil | Ce qu'il donne |
|---|---|
| Calculateur d'eau | 12 profils, les sels à peser, la zone atteinte |
| Quiz | 869 questions, 27 catégories, 4 modes |
| Barista Pocket | recette espresso et filtre, puis diagnostic |
| Mission et Contrainte | 30 cas pratiques, 5 leviers et leur coût, journal |
| Machine auto | réglage de départ, symptômes, entretien |
Le calculateur d'eau part de vos cibles, dureté totale et alcalinité en parties par million de carbonate de calcium, part de magnésium dans la dureté, partage entre sulfate et chlorure, sodium visé, et rend les sels à peser pour un concentré de la taille et de la dose que vous choisissez. Il soustrait ce que votre eau de départ contient déjà, affiche la composition ionique obtenue et situe le résultat dans la zone de la SCA, qui vise le goût, et dans celle de la SCAE, qui vise la survie des machines. Il retombe sur les quatre recettes publiées par Gagné au dixième de gramme près.
Le quiz tire ses questions d'une banque de 869 entrées réparties en 27 catégories, du café vert à la commercialisation, et se joue en quatre modes. Barista Pocket calcule une recette d'espresso ou de filtre, puis fait le chemin inverse : on lui décrit ce qu'on a en tasse, trop amer, trop acide, coulée trop rapide, et il remonte au réglage responsable. Mission et Contrainte pose trente situations de comptoir : on annonce ce qu'on garde stable et lesquels des cinq leviers (mouture, ratio, dose, température, routine) on va toucher, puis l'outil confronte la réponse à celle d'un formateur, chiffre ce que chaque levier coûte en temps de comptoir, et explique le cas échéant pourquoi un levier ne peut pas produire l'effet demandé. Il garde un journal des parties. Machine auto s'adresse à ceux qui règlent une automatique à broyeur.
02Ce qui a été vérifié avant de les publier ici
Les quatre applications étaient hébergées sur un service qui insérait dans chaque page un traqueur d'audience tiers ; il a été retiré, ainsi que les métadonnées de partage qui pointaient vers ce service. Rien ne quitte plus le navigateur du visiteur : les scores du quiz, le journal des parties et les réglages enregistrés restent dans le stockage local de son propre navigateur. Une seule dépendance extérieure subsiste, la bibliothèque de graphiques qu'emploie Barista Pocket.
Leur arithmétique a ensuite été refaite indépendamment et confrontée aux planches du site, ce qui a fait apparaître sept erreurs, toutes corrigées : un diagnostic d'espresso qui ne réagissait pas au temps d'extraction, deux fenêtres de brassage contradictoires affichées au même écran, un garde-fou de ratio sauté hors de la fenêtre, un temps de préinfusion inversé par rapport à la torréfaction, une détection de demandes contradictoires qui ne pouvait jamais se déclencher, et l'absence d'avertissement sur le réglage de la bague de mouture, qui ne se tourne que broyeur en marche.