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PPXLROASTERS
PXL Roasters
  • Histoire

    • PXL Roasters

    1. La plante : Bienvenue ! Voici un atlas vivant du café, de l'arbuste à la tasse, dans chaque pays qui le cultive.
    2. La cuve : Ici, la cerise devient grain vert. Chaque façon d'y arriver s'appelle un procédé.
    3. Le feu : Le tambour tourne, je suis la courbe de température. Puis vient la tasse, méthode par méthode.
    4. La source : Des scènes animées montrent les gestes, et chaque information renvoie au document qui la porte.
    5. À vous : Par où commencer ? Choisissez un point de départ juste en dessous, ou cherchez un mot.

    Sans publicité. Chaque information renvoie à sa source, et l'atlas grandit encore.

    Choisir un point de départou chercher un mot
    RECHERCHE LIBRETapez un nom, une date, un procédé ou une idée.

    RACCOURCISrouilleGeishadécaféinéMaillardÉthiopie

    Capture d'écran du quiz : la taverne en pixel art, le barista et le choix de la quête
    Jouer · le quiz du café

    Le quiz du café

    869 questions, de la botanique au prix de revient, en passant par la torréfaction, l'histoire et la réglementation. Le jeu les range en 15 thèmes, et on y entre par l'une de ses quatre portes.

    • Escarmouchedix questions rapides
    • Donjonjusqu'à cent questions, trois vies
    • Quêtedix questions sur un thème choisi
    • Quête du jourune partie par jour
    JOUER AU QUIZ
    L'atlas des variétés

    Chaque variété, reliée à ses parents

    L'atlas réunit 272 fiches de variétés de caféier, chacune reliée à celles dont elle descend. Cliquez un nom : sa lignée s'éclaire, de la population sauvage jusqu'aux hybrides récents.

    Chaque filiation, c'est-à-dire le lien entre une variété et ses parents, dit ce qu'elle vaut : 214 sont documentées, 37 probables et 21 débattues.

    Le Pink Bourbon, par exemple, n'est pas un Bourbon : deux tests ADN le rangent parmi les variétés de pays éthiopiennes.

    EXPLORER L'ATLAS
    Capture d'écran de l'atlas : la lignée du Pink Bourbon tracée en rouge depuis les populations sauvages d'Éthiopie, et sa fiche marquée « débattue »
    Le blog · textes signés

    Les tribunes

    Les lire en entier →

    6 textes signés, écrits en mon nom. Ce sont des points de vue de praticien : ils ne se substituent pas aux pages sourcées. Ils disent d'où parle celui qui les écrit.

    Article, 2026Ce qu’on ne dit pas sur le prix du café de spécialité

    Pendant longtemps, j’ai cru que le prix du café de spécialité était une histoire de qualité. Plus c’est bon, plus c’est cher, plus ça remonte au producteur.

    Habitudes, cultures et transmission du goûtLe café qu’on croit déjà connaître

    Il y a des produits qu’on découvre, et d’autres qu’on croit déjà connaître.

    Ce qui change vraiment quand l’échelle changeGrandir sans brûler

    Passer de quelques kilos à quelques tonnes ne change pas que les machines : ça change ce qu’on peut encore promettre.

    Pourquoi l’automatisation passe en cuisine et bloque au barLe comptoir est une scène

    Il y a une conversation que j’ai plusieurs fois par an, et elle se déroule presque toujours dans le même ordre.

    Du repos de la cerise au Nicaragua à la créma d’une machine automatiqueUn défaut de tasse se décide rarement dans la tasse

    Il y a deux ans, nous avions un problème à chaque bout de la chaîne, et personne ne voyait qu’il s’agissait du même.

    Ce que la base génétique du Brésil dit, et ce qu’elle ne dit pasSept ancêtres, et ce qu’on en conclut trop vite

    Il y a une scène que je vis plusieurs fois par an, et elle commence toujours par une feuille de papier.

    SÉLECTION DU PARCOURS

    Choisissez votre première question

    Pas de parcours imposé. Chaque entrée ouvre une partie du site et permet ensuite de bifurquer.

    EXPLORER PAR SUJET

    Qu'est-ce qui vous intéresse ?

    Choisissez un sujet. Chaque page garde ses détails, ses sources et ses zones d'incertitude.

    Tout lire dans l'intégrale ↗
    01 / 04Le caféier et ses territoiresDe la plante aux lieux où elle pousse.5 sujets
    02 / 04Du fruit à la tasseLes transformations, les gestes et le goût.7 sujets
    03 / 04Histoire et sociétéDes dates aux pratiques, et de la culture aux prix.5 sujets
    04 / 04Santé, ressources et avenirCe que le café fait aux corps et à son environnement.5 sujets

    Quatre raccourcis

    Ou chercher directement →
    Les variétésLa généalogie de 272 variétés, du Yémen aux hybrides F1, chaque fiche avec son histoire.La chroniqueDu VIe siècle à 2026, filtrable par thème : interdictions, évasions, argent, légendes.Les paysLes 93 pays et territoires producteurs : production, variétés cultivées, classement local, calendrier de récolte.Les récitsL'histoire du café racontée d'un bout à l'autre, à partir des mêmes sources.

    Un repère, aujourd'hui

    Toute la chronique →
    1683
    Dans la chronique

    Essayer, calculer, s’entraîner

    La page des outils →
    Le quiz du café869 questions, 27 catégories, quatre modesBarista PocketRecette, diagnostic, du défaut au réglageMission et ContrainteSeize missions de comptoirMachine autoRéglages et entretien des automatiquesLe calculateur d'eauDouze profils, les sels à peser

    Comment c’est construit

    La provenance →

    Sourcer, pas affirmerChaque affirmation renvoie à son origine, et la note dit aussi quand la preuve est faible. Un chiffre tiré d'une page commerciale n'a pas le même poids qu'un article revu par les pairs, et le site l'écrit.

    Dire ce qu'on ignoreQuand deux sources se contredisent, les deux figurent. Quand une date reste incertaine, elle est écrite incertaine plutôt que tranchée pour faire propre.

    Documents et créations séparésLes images documentaires sont réelles : des photographies, des planches d'archives et des documents du domaine public, avec leur provenance. Les décors d'interface originaux sont signalés comme tels.

    L’IA n’est pas une sourceElle aide à organiser, comparer, coder et reformuler. Les livres, les archives et les études restent les sources. Les erreurs restent possibles et sont corrigées lorsqu’elles apparaissent. Lire la méthode complète.